花菇烧菱角
工艺：烧
口味：咸鲜味
菜系：私家菜
功效：私家菜
主料：菱角 1，000克 香菇（鲜） 100克
辅料：
调料：香油 2克 猪油（炼制） 75克 白砂糖 1克 酱油 10克 味精 1克 盐 2克 淀粉（豌豆） 15克 各适量制作方法
1.菱角去壳，去皮，每个切成两块；2.水发花菇去蒂，洗净；3.炒锅置火上，放入熟猪油500烧至七成热；4.下菱角炸熟，出锅倒入漏勺沥油；5.炒锅置火上，放熟猪油50克烧热，下花菇煸出香味；6.下菱角炒几下，放酱油、精盐、清汤，盖上盖，焖约3分钟；7.加白糖、味精，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀，装盆即成。
制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
口感
色浅红，菱角微脆，花菇鲜香。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
菱角：菱角含有丰富的维生素和矿物质，据药理实验证明，菱角还具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。我国中医还认为菱角味甘、涩、性平；具有补脾胃、强股膝、健力益气的功效。菱粉粥还可益胃肠、解内热。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
食物相克
菱角：与蜂蜜同食会造成消化不良；忌于猪肉同食。
