绍子鱿鱼
工艺：烧
口味：香辣
菜系：四川菜
功效：素斋菜 四川菜 特色菜
主料：藕粉 300克
辅料：水面筋 100克 黄豆粉 8克 油菜心 100克 鸡蛋 60克 黄花菜（干） 10克
调料：白砂糖 5克 味精 2克 豆瓣酱 10克 江米酒 5克 姜 5克 菜籽油 10克 大蒜 5克 胡椒粉 1克 盐 2克 各适量
制作方法
1.将黄花菜水发胀去蒂，理顺，部分铺于条盘内的一端，成梭子形；2.藕粉用水调散，下鸡蛋、味精、胡椒粉、盐适量，调匀呈鱿鱼色；3.调好的藕粉糊下锅用中小火慢慢搅熟，成浓糊状，起锅舀入盘内；4.然后再将剩余的黄花摆在同一盘，以作鱿鱼须，冷却后即成鱿鱼；5.熟面筋切绿豆大小的粒；6.豆瓣酱剁茸；7.油菜心洗净炒熟；8.锅中注入油，下豆瓣、姜蒜、醪糟同炒，吐油时下汤30毫升、素鱿鱼、糖、味精同烧；9.上色入味后，再下水淀粉勾芡，起锅装盘，四周镶上炒熟的菜心即成。
口感
此为四川风味素菜，属家常味型，辛辣醒胃，咸鲜味美。
推荐食用时间
中餐|晚餐
