所需材料:白萝卜1个、虾皮一小撮、韭菜几根、辣椒面60克、苹果1/3个、梨1/3个、姜2片、蒜5瓣、盐适量、白糖1小匙、鱼露30毫升、糯米粉10克、清水90克
制作过程
Step1、准备好所需食材。
Step 2、白萝卜撒少许盐,腌制20分钟至萝卜片菜变软,倒去腌出的水。
Step3、苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末,韭菜洗净切成段,虾皮剁碎备用。
Step 4、将鱼露倒入辣椒面中。
Step5、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。
Step 6、再加入切碎的虾皮拌匀。
Step7、糯米粉10克与90克清水搅匀,小火煮成浆糊状。
Step 8、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中。
Step9、充分搅拌均匀。
Step10、将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。腌半天以上即可以食用。
制作tips:
1、韭菜可以加速辣白菜的发酵,并且起到增香的作用。
2、虾皮是用来代替虾酱的,有虾酱更好,用虾皮也不错。
3、糯米粉糊可以更容易挂桨,有粘稠感,并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀,煮的时候要搅拌防止糊底。
4、喜欢酸口味的,如果觉得口感不够,可以加些醋,充分搅拌入味后方可食用,绝对的开胃小菜,地道美味哦!