卤水青虾
工艺：卤
口味：清香味
菜系：肾调养调理
功效：卤酱菜 肾调养调理 补阳调理
主料：青虾 500克
辅料：
调料：花椒 3克 桂皮 3克 盐 15克 大葱 5克 八角 3克 茴香籽［小茴香籽］ 3克 黄酒 10克 味精 2克 姜 10克 各适量制作方法
1.将青虾挑去虾线，剪去爪须，洗净。将花椒，八角（大料），小茴香，桂皮装入纱布袋扎好，葱，姜切成丝。2.锅中放入清水500克，下香料袋，绍酒，旺火烧沸后撇去浮沫，中火煮约半小时，待香味散发出来时即成卤汁。然后将青虾，葱姜丝一起下卤锅内，卤约10分钟后加入味精，待晾凉后捞出青虾装盘，上面放上葱姜丝，浇上少许卤汁即成。
制作提示
宜选用湖河所产鲜活的大虾。青虾以及卤至成熟且入味为度。
口感
虾嫣红，肉细嫩，味香醇，最宜夏日食用。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
青虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
食物相克
青虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。
