芥菜炒蚕豆
工艺：炒
口味：咸鲜味
菜系：家常菜
功效：家常菜 便秘调理 健脾开胃调理 动脉硬化调理 高脂血症调理
主料：蚕豆 300克 腌芥菜头 100克
辅料：
调料：白砂糖 4克 酱油 10克 大葱 5克 姜 2克 花生油 30克 味精 1克 各适量制作方法
1.咸芥菜洗净，用温水浸软，再切成丁；2.葱、姜切丝；3.将葱、姜洗净切成丝；4.将鲜蚕豆剥洗干净，用开水焯过；5.锅内放油烧热，放入葱丝、姜丝、芥菜丁、蚕豆煸炒；6.放酱油、白糖、味精炒熟即成。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
食物相克
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
