北京辣菜
工艺：腌
口味：微辣
菜系：北京菜
功效：北京菜
主料：芥菜头 500克 白萝卜 200克
辅料：
调料：酱油 10克 白砂糖 5克 醋 10克 香油 5克 各适量制作方法
1.将芥菜疙瘩洗净，切成薄片。萝卜洗净，用礤床儿擦成细丝备用。2.锅上火，放水烧开，将芥菜疙瘩片入锅煮熟至软捞出，趁热装入坛中，随即将水稍晾倒入坛内，把萝卜丝均匀地撒在坛子的最上面，加盖封严，放在阴凉处，经三四天即可食用。吃时将菜盛于小盘中，加酱油、醋、白糖、香油拌匀。
口感
甜酸微辣，清凉爽口，是年节吃大鱼、大肉后必食的小菜。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
芥菜头：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还可促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
食物相克
芥菜头：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
