香味牛肝菌
工艺：炒
口味：咸鲜味
菜系：家常菜
功效：家常菜 老人食谱 营养不良调理 贫血调理
主料：猪里脊肉 200克 白牛肝菌（干） 150克
辅料：青椒 15克 柿子椒 15克
调料：姜 5克 大蒜 5克 豆瓣酱 15克 胡椒粉 2克 料酒 15克 味精 1克 盐 2克 植物油 20克 各适量制作方法
1. 猪肉洗净，切片，控干水分；2. 青、红椒分别洗净后去蒂去籽，切菱形片；3. 牛肝菌罐头打开，在沸水中焯一下后捞出，控干水分；4. 青红椒也焯一下；姜去皮洗净切片备用；5. 锅内倒油烧热，放入姜片、肉片翻炒片刻；6. 加豆瓣酱、水、牛肝菌用中火烧热至开锅；7. 加盐、味精、胡椒粉、料酒翻炒均匀后，加青红椒丝略炒后盛出即可。
制作提示
本品可用罐装牛肝菌1/2个代替白牛肝菌，口感更好。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|
营养解析
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。白牛肝菌（干）：牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效；此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
食物相克
猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
