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发菜什锦菇的做法 发菜什锦菇的营养价值

2016-08-08 15:47 佳人女性网 责编:liuhailing 我要点评

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导读:滑子菇不仅味道鲜美,营养丰富,而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸,对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用。

 

  发菜什锦菇

  工艺:白烧

  口味:咸鲜味

  菜系:家常菜

  功效:家常菜 防癌抗癌调理 糖尿病调理 高血压调理 高脂血症调理

  主料:滑子菇 100克 白灵菇 100克 白牛肝菌(干) 100克 鸡腿蘑(干) 100克

  辅料:发菜(干) 5克 竹笋 50克

  调料:盐 5克 味精 2克 胡椒粉 2克 蚝油 5克 酱油 5克 花生油 20克 香油 5克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 5克 料酒 10克 各适量制作方法

  1.发菜用温水泡软,洗净泥沙。2.将各种菇洗净汆水,用凉水过凉。3.锅内加花生油烧热,爆香葱姜蒜,加各种菇,加汤和所有调料,慢火煨透,用漏勺捞出装盘,剩下汤加发菜煨透,湿淀粉勾芡,浇在菇上即可。

  制作提示

  各种菇要处理干净泥沙,氽水时要加料酒去腥味。

  口感

  鲜嫩滑爽,营养丰富。

  推荐食用时间

  早餐|中餐|晚餐|零食

  营养解析

  滑子菇:滑子菇不仅味道鲜美,营养丰富,而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸,对保持人体的精力和脑力大有益处,并且还有抑制肿瘤的作用。白灵菇:白灵菇味道鲜美,营养丰富,是高蛋白、低脂肪的高级食品,其具有的清热化痰、清热解毒,增强人体免疫力的功效,对胃病、伤寒、高血压、动脉硬化、儿童偻病、软骨病、中老年骨质疏松病等均有良好的疗效,起到保健和预防作用。白牛肝菌(干):牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质,牛肝菌是珍稀菌类,香味独特、营养丰富,有防病治病、强身健体的功能,特别对糖尿病有很好的疗效;此外,其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用,对肉瘤S-180的抑制率为100%,对艾氏腹水癌的抑制率为90%,同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用,是我国远销欧美的著名食用菌。鸡腿蘑(干):鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素,参与体内糖代谢,有调节功能的维生素和矿物质元素,参与体内糖代谢,有降低血糖的作用,并能调节血脂,对糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。中医学认为,鸡腿蘑性味甘平,能益胃清神、增进食欲、消食化痔。可治痔疮等病。发菜(干):发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等,均高于猪、牛、羊肉及蛋类,它的突出特点是脂肪含量极少。发菜性味甘、寒;发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻和降血压的功效;适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用;对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。一般人食之无妨。竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

  食物相克

  竹笋:竹笋忌与羊肝同食。

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