【食材】
主料：长豆角500g
辅料：豆豉适量，姜蒜适量，油5g，味精2g，蒸鱼豉油5ml，味椒盐5g
【做法】
1.豆角洗净，浸泡在淡盐水里30分钟
2.豆角去头尾、烂枝，切成米粒
3.姜蒜切米，豆豉洗净泡发，小米辣切圈
4.坐锅起大油，下豆角米跑油至颜色苍翠
5.坐锅起油，下姜蒜米、豆豉炒香
6.下豆角米，翻炒2分钟
7.下小米辣、味精，翻炒1分钟
8.撒味椒盐、蒸鱼豉油，翻炒均与，出香，起锅即可
【小贴士】
1.豆角表面积大，需要浸泡淡盐水去除残留农药和虫卵
2.豆角跑油，一可以使豆角颜色苍翠，二可以使豆角成熟，减少炒制时间，使豆角口感更好
