一品开胃羹
工艺：煮
口味：咸鲜味
菜系：
功效：夏季养生调理 健脾开胃调理 清热解毒调理 骨质疏松调理
主料：松花蛋（鸭蛋） 140克 豆腐 50克 海蜇头 50克 榨菜 50克
辅料：
调料：盐 2克 味精 1克 色拉油 5克 白醋 5克 淀粉（玉米） 5克 小葱 4克 各适量制作方法
1. 皮蛋煮熟切瓣；2. 葱洗净切末备用；3. 豆腐、蜇头、榨菜切丝，一同焯水备用；4. 热锅入色拉油，下葱末爆香，加入清汤烧沸；5. 放入皮蛋瓣、豆腐丝、蜇头丝、榨菜丝煮5分钟；6. 加入盐、味精、白醋调味，用湿淀粉勾芡，撒上葱末，即可盛起食用。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
营养解析
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。海蜇头：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。
食物相克
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
