导读：癌症病人化疗期间吃什么食物好？我的抗癌养生秘笈并不稀奇，与我一直以来对自己病人开出的「处方」完全一致：化疗期间多吃红肉，病况稳定后多吃野菜;还有，我不是几乎每天运动，而是绝对每天运动。
癌症病人化疗期间吃什么食物好？长抗癌5秘方
人们看到抗病成功的个案，彷佛都在期待有一个神秘、特殊，甚至奇特的方子，当中还不乏高知识分子，这总令我觉得不可思议。具有科学根据的医学研究及现代营养学观点，是最严谨、最广泛的原则，反而让人觉得不够「稀奇」。
然而，我的「养生秘笈」可能得让期待另类偏方的人失望了。
我真的心口如一、即知即行，没有一丁点儿藏私，罹癌后的养生策略，与我一直以来对自己病人开出的「处方」完全一致。
多年来照顾癌症病人，我见过太多人误信偏方、放弃正统治疗，任由可能的机会流逝，不仅没有争取到所谓的奇迹，反而令生命终点提前来临。
我是一名医师，虽然有基督教的信仰支撑我解析生命的哲理，但在医疗上，我百分百依循科学精神和原理。
化疗期间，多吃红肉
临床上最常见到的抗癌谬论就是：罹癌后立刻改吃素，认为这样才能排除身体的毒素。
事实上，癌症病人的饮食应有阶段性的策略，吃素没有问题，吃肉也没有问题，但在不同治疗阶段和恢复状况下，蔬食和肉食的比例和需求，各有不同。
手术后和化疗阶段的癌症病人，需要维持体力和提升免疫力，如果单靠蔬菜，对体能和营养的需求都可能不足，若因而造成营养不良或贫血，还会影响化疗成效。因此，全素饮食或生机饮食，在癌症积极治疗阶段并不合适。这个阶段的热量要够，蛋白质摄取量更不能少。
尤其是我所罹患的淋巴癌，同时采取了高剂量化疗加上标靶治疗，免疫力被抑制得更厉害。和免疫力最有关系的营养素是蛋白质，所以我在化疗期间吃很充足的红肉和深色蔬菜，必要情况下也补充维他命，全方位提升自己的免疫力。
爱和友谊补身也补心
然而，化疗确实会造成胃口不好、食欲不佳，一旦吃不下东西，就什么营养都摄取不到。我感谢妻子这段期间在烹调上的费心，常常变换口味，使我能够对食物燃起兴趣，让那些我身体极需的养分，进到我的体内。
更令我感动的是，住院期间，学生、同事、亲友和秘书，还轮班替我准备食物。一名多年前罹患脑瘤的挚友，当年是我领着他就医、和妻子一起照料;此时角色互换，躺在床上的人变成了我，照料的人由他接替。
他日日以传统方法蒸煮滴鸡精，即便在酷热天气里，家里整天如蒸笼般氤氲叆叇，仍为我送上一碗最鲜醇营养的鸡液，直到我病况缓解的半年之后，这才停止。这手工鸡液，不只补了我的身，更暖了我的心。
在病榻上的岁月，脑子更特别清晰，心也特别沉静，我检视、反省自己过往的人生，有些事或处理得未能周全，有些刚愎性格经由时间洗涤才渐渐圆融。然而这些单纯美好的友谊让我心安，我想，我这一路，一定也有做过了什么「好事」吧!
漫漫的化疗过程中，我能两次熬过肺囊虫肺炎和败血症的恐怖偷袭，除了医疗团队完美的诊断和用药，自己的身体能挺得住，这些亲友们的「补身又补心」，真的功不可没。
癌症病人化疗期间吃什么食物好？长抗癌5秘方
病况稳定后，多吃野菜
二○一三年初，距最后一次化疗半年多之后，我的抽血检验报告显示，血球数目、球蛋白都恢复正常，显示免疫力已回升。我这才启动了第二阶段的食疗，策略由多肉、多蛋白质，转而多素、多纤维质。
我把菜单里原本为了预防贫血而常摄食的红肉拿掉，换上了少量低脂的白肉;加上我一直以来血糖仍有一点偏高，也严格控制碳水化合物摄取量，每餐主食分量降到六分满。
但我初期绝不生食。尽管免疫力回升，癌症病人的体质仍禁不起各种感染症的考验，生食中若有病菌、寄生虫等未清除干净，一般人可能是小事，在癌症病人一旦发生，即有可能是大风暴，这种风险不必要去承受。
我的蔬食来源很有点意思，我敢声称是百分百纯净、无污染、没有农药，因为都是来自朋友亲手栽种的，他们不为商业供应，纯粹是自食以及与友人分享。
二十多年前认识这群朋友，开启了我医疗圈之外的世界，他们领着我走入田园，享受山林的美好，回头想想觉得感恩，原来上天早已在我身边安排了这些「天使」，协助、引领我修复健康。
好友带我走进大自然
我的两个种菜好友，一个在淡水、一个在八里。住在淡水的「阿富」何金富，是台湾社会新农业革命的吹号人物，他与留日硕士赖青松，在宜兰员山乡首创「谷东俱乐部」，以企业股东概念引入农业，由民间「认谷」集资、统一耕种不施药的天然稻米。我也是当年「谷东」一员，家里餐桌上的白米饭，便是这样友善土地下的收成，进入我的体内，也「友善」了我的身体。
阿富当年自己在淡水金龙桥下租了块地，栽种各种蔬菜，三不五时就供应我高丽菜、白萝卜，我和太太许多的周末假日，都在阿富家吃自产的菜、唱卡拉OK、爬爬郊山，阿富是引我由医院诊间、病房走进大自然的老师。
八里的朋友种的菜就更有特色，严格说来，他根本没有「种」，而是让原本就在土地上的野菜自行发展，大鸣大放。那上面常有的是猪母乳(学名「马齿苋」)、黑甜菜、地瓜叶等等，在城巿里的巿场或卖场中不常见，可能有些人还不曾尝过，其中像是味道有点偏苦涩的黑甜菜，我特别喜欢。
佩亲几乎每个星期都到那里去现摘野菜回来，往往在流理台前整理半个小时、一个小时，才能洗好一小把菜。有时清着、清着，传来她一声尖叫，我就知道，她又在菜里看到菜虫了。
我在生病之前，即尽可能在家吃饭，但确实没有如此战战兢兢的，有时忙起来或开刀，就和医院同仁一块儿叫外送便当裹腹。
成了病人后，饮食上唯一改变的是，三餐都吃家里，妻子都会为我准备好饭菜，这些菜、饭都是来自我们信任的朋友私房耕种，除此之外，别无珍稀补品。所有的饮食方针，都是过去我教病人的那一套，而自己落实、来一遍，也证明是「有用的」。
身体调理，不外三大要素：吃得对，动得勤，睡得好。生活规律，身体自然有元气。在这一点上，我要骄傲地说：「我是模范生!」
规律生活连妻子都尊敬
生病之后的规律生活，连少会称赞我的妻子都不得不说，她尊敬我的持之以恒。
我每天早上五点四十分起床，晚上九点半上床;中午则午休三十分钟，唯有周日稍稍放松一些，早上起床时间会「延到」六点。而我天赋异禀，数数儿不出五十下，必会入睡，从无睡眠困扰。
运动部分，更是没有「休假」。早年我每天早上五点四十分，就会进行一个「遛妈妈」的运动，陪着母亲绕着中正纪念堂走四千步;然后母子俩一块儿去附近菜摊买菜，是我最怀念的时光。运动健身外，又增进母子的感情，是非常甜蜜的「亲子运动」。
之后妈妈不慎夜里起床跌倒、骨折，再无法这样行走、散步，被迫结束我们维持长达八年的晨运。
之后，我虽然要求自己每天要维持四十分钟快走，但老实说，没有「孝亲任务」在身，确实时常偷懒。
不过在生病之后，维持自己的健康，亦是一种「爱家人」的义务，再度督促我不能松懈。
我固定每天清晨六点前出门，在家里附近的华山公园慢跑混合快走，维持一到两公里的分量。生病时，曾有亲戚替我做气功导引，也教了我几个简单的招式，我也会每天在家练功，一次大约四十分钟。
现在我每天慢跑和气功交错。如果早上跑步，便晚上做气功;如果有时因公务行程，早上来不及跑步，便在家做气功，傍晚再去跑步。
我不是「几乎」每天运动，而是「绝对」每天运动。维持健康的原理其实就是这么简单，困难度只在能否落实。
运动不只是为了提振自己的新陈代谢、锻炼体力，而是每天都能让自己神清气爽，带着好的情绪出门，也带给身旁的人一股勃发的气息。病态，也就这样消失了。
