5. 不宜多食偏食
黄瓜不能一次性吃太多,而且吃黄瓜也一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌的黄瓜。
黄瓜为何不能和西红柿一起吃
6. 不宜生食不洁黄瓜
黄瓜当水果生吃,不宜过多。黄瓜中维生素较少,因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外,生吃不洁黄瓜容易感染细菌,影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜,最好先浸泡后去皮再吃。
7. 不宜加碱或高热煮后食用
食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱,此外,黄瓜不宜高温加热,高热加热会使口感变差,同时黄瓜的营养价值会减少。
三、黄瓜的营养价值
1. 降低血糖。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。
2. 抗肿瘤。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。
3. 抗衰老。黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性。
4. 减肥强体。黄瓜中所含的丙醇二酸 ,可抑制糖类物质转变为脂肪。
5. 健脑安神。黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志。
6. 防止酒精中毒。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。