最近天气特别冷，许多火锅爱好者已经开始蠢蠢欲动，很想找时间再去火锅店吃一次，但是眼下不知道该选什么火锅好。其实火锅的类型多得不得了，各种富有地方特色的火锅都特别美味呢！
吃火锅就是图一份开心和热闹，但是如果吃的火锅不是自己喜欢的，那可就破坏好心情了。小编在此向大家推荐一些美味的火锅供大家挑选，望君满意！
一、按火锅类型来挑选
1.牛肉丸子锅
以传统的炭火铜锅为主，红烧牛、羊肉与牛肉丸子为主要内容，北方回民食用的多。由于清真回民信教的关系，所以牛肉丸子锅里绝对没有猪肉，而且无任何蘸料。
2.麻辣锅
四川人发明的麻辣锅，原为毛肚火锅，以涮毛肚为主，极辣与极麻，后来传到别的地区，并不以毛肚为主，各式材料皆可入锅，称之为麻辣锅。
3.鸳鸯锅
鸳鸯锅分两个区域，一个重口味，一个小清新。这种火锅的出现给许多不吃辣的人多重选择，吃到一半想尝尝辣的也完全没问题。
4. 毋米粥
这种火锅是养生人士的首选，配备的凉菜、烫菜绝大多数都是富含蛋白质而少量碳水化合物的天然食物。完全按照人体所需七大营养素（蛋白质、脂肪、矿物质、碳水化合物、食物纤维、维生素、水分）的科学比例配制，并采用中西结合的烹饪手法精心制作而成。这就既保证了人体所需的营养供给，又排除了不利健康的潜在威胁。
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5. 涮羊肉
顾名思义就是以羊肉为主，一般来说使用传统的炭火铜锅最风味，涮羊肉的蘸料配方较为特殊，北方人食用较多。
6.酸菜白肉锅
通常以五花肉和自渍的酸白菜为主，蘸料和涮羊肉一样。真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠，在东北的冬天，是没有人能缺了它的。
7.台式海鲜炉、姜母鸭、烧酒鸡
地道台湾风味，以海鲜、鸭、鸡加上各式调味料，主题表现明显且各具风味。
8.山珍菌汤锅
根据调查研究，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁，汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润肌肤的功效，能保证肌肤不再干燥，美容是菌汤具有的时髦功效，美味、健康、美容，成了当下杂菌汤被宠爱的理由。
9.药膳火锅
以中药材为补，可用排骨、鸡肉为主体，蘸料简单，较强调中药材的滋补效果。
二、按火锅材料挑选
1.主料
从主料的选择来说，瘦弱者可以多选羊肉，红色的薄切细嫩羊肉最好，羊腰、羊肚之类也可以。而原本高血脂、高血压的人应当减少羊肉的量，增加鸭血、豆腐、海鲜之类食材的比例，不吃内脏，减少升高血压和血脂的危险。
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2. 配菜
身体瘦弱的人宜早点配合各种淀粉类食材，最好是在涮肉开始时就下点土豆、红薯、山药片、藕片等，它们有健脾胃的作用，又富含多种矿物质和维生素。以它们作为主食，避免一下子吃进去太多高脂肪肉类，给消化系统带来沉重负担。
而身体强健的人宜早点配合萝卜、生菜、白菜，以及各种蘑菇，下点豆腐，减少肉类的比例。 绿叶蔬菜适合各类人，可以在涮肉的中段加进去，注意及时捞出来，避免煮烂后营养素损失太大。
3. 锅底
怕冷的人，可以选择滋补汤或带辣味的汤，以便进一步促进血液循环，促进身体发热； 不怕冷的人，特别是年轻小伙子，宜选择清汤，避免吃辣或吃滋补食材造成长痘、生疮、燥热等问题。
4. 蘸料
怕冷而身体瘦弱的人，最适合选择芝麻酱蘸料。芝麻酱含能量比较高，富含钙、铁、锌等多种微量元素，维生素E又特别丰富，滋补作用较强，对于改善血液循环和提高抗寒能力都有帮助。
反之身体壮实甚至发胖的人，吃芝麻酱蘸料需适量，可以用一些海鲜汁蘸料。这种蘸料脂肪含量低，吃起来口感清爽鲜美。至于红油或香油蘸料，营养价值太低，油脂又太多，不是理想的选择。
