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卤猪头肉的做法|营养分析

2015-04-14 14:40 佳人女性网 责编:liuhailing 我要点评

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导读:猪头肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

 

  卤猪头肉

  工艺:卤

  口味:五香味

  菜系:

  功效:卤酱菜 补虚养身调理 营养不良调理 滋阴调理 贫血调理

  主料:猪头肉 500克

  辅料:

  调料:花椒 5克 桂皮 5克 丁香 3克 八角 3克 白砂糖 5克 胡椒粉 4克 盐 50克 酱油 50克 白酒 5克 白醋 3克 各适量

  制作方法

  1.用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。2.用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。3.调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水。4.将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可供食。5.余下的卤水,可用来继续再制,或制其他如墨鱼,鸡蛋等卤水食物。

  推荐食用时间

  早餐|中餐|晚餐|零食

  营养解析

  猪头肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

  食物相克

  猪头肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

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