牛肚补胃汤
工艺：煨
口味：原本味
菜系：补气调理
功效：补气调理 健脾开胃调理 子宫脱垂调理 营养不良调理
主料：牛肚 1，000克
辅料：荷叶 20克
调料：茴香籽［小茴香籽］ 2克 桂皮 2克 姜 3克 胡椒 1克 盐 6克 黄酒 5克 醋 10克 酱油 5克 各适量制作方法
1.先将牛肚初洗一次；2.将牛肚再用盐、米醋半碗，分别反复擦洗；3.再将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干，备用；4.取煨汤沙锅一只，先用新鲜荷叶垫置锅底；5.再将牛肚放入，加水浸没；6.旺火烧沸后，改用中火煮；7.煮半小时取出，将牛肚切成条状或小块；8.将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内，加黄酒、茴香、桂皮少许；9.将牛肚继续慢煨2～3小时，直至牛肚酥烂为佳。
推荐食用时间
1.牛肚汤每日二次，每次一小碗；2.牛肚佐膳食，可用酱油，醋蘸食。
营养解析
牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
食物相克
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
