橘香鱼条
工艺：卤
口味：清香味
菜系：气血双补调理
功效：卤酱菜 气血双补调理 贫血调理
主料：平鱼 500克
辅料：橙皮 30克
调料：酱油 35克 盐 10克 白砂糖 25克 料酒 25克 姜 10克 味精 3克 植物油 150克 香油 5克 各适量制作方法
1.将鱼刮鳞，剖腹，去内脏及鱼鳃，剪去鱼鳍，剁去头尾，清水洗净。用刀将鱼平片为2片，抽去大骨，改刀成鱼条，用少许酱油，黄酒浸渍一下。2.将橙皮洗净，放入水中浸泡一夜，再放入水中煮开，捞出晾凉，用刀刮去皮内白膜，切成细丝，放盆内，加少许盐腌制半小时，用清水冲洗，挤干水。3.锅内放油，烧至六七成热，下鱼条，炸至鱼脆色黄，捞出沥油。4.锅留余油烧热，下姜片略煸，放酱油，白糖，盐，姜片，及适量清水，开锅后再下鱼条和橙皮丝烧煮片刻，待鱼入味，放味精，淋香油，即可装盘。
制作提示
也可用鲜橙皮代替橙皮。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
营养解析
平鱼：平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
食物相克
平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。
