酒酿火腿片
工艺:蒸
口味:甜咸味
菜系:浙江菜
功效:浙江菜 气血双补调理 健脾开胃调理 骨质疏松调理
主料:火腿 300克
辅料:玫瑰花 2克
调料:白砂糖 100克 糖桂花 3克 江米酒 500克 各适量制作方法
1.火腿用清水浸约2小时,取出后片成长3厘米、宽2厘米的薄片(约40片,)放在碗中,加入江米酒(100克),白糖(50克),用旺火上笼蒸6分钟,滗出卤汁,待用;2.取碗1个,先把蒸过的16片火腿横叠在碗中间,再把余的24片斜放在碗内2边,并与中间的8片相连;3.把江米酒、糖桂花和蒸火腿的卤汁搅拌一下,倒在火腿上面,放在蒸笼里有中火蒸2分钟左右,滗出卤汁后翻扣在汤盆中;4.把滗出的卤汁加上白糖(50克)、糖桂花,用筷子搅拌一下,淋在火腿片上面即成。
口感
此菜甜而略带咸味,香味浓郁。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。