蒜泥拌茄子
工艺：拌
口味：蒜香味
菜系：山东菜
功效：山东菜 止血调理 延缓衰老调理 消化性溃疡调理 胃炎调理
主料：茄子 500克
辅料：
调料：大蒜 100克 酱油 10克 盐 3克 醋 5克 香油 5克 各适量制作方法
1.茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中；2.大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；3.大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。
口感
茄子软烂，口味香辣酸咸鲜，蒜味浓烈，诱人食欲。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
营养解析
茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
食物相克
茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
