鱼唇羹
工艺：煮
口味：咸鲜味
菜系：养颜美容调理
功效：春季养生调理 滋阴调理 养颜美容调理 补虚养身调理
主料：鱼唇 300克
辅料：绿豆芽 150克 叉烧肉 50克 香菇（干） 20克韭黄 40克
调料：色拉油 10克 香油 3克 胡椒粉 2克 盐 2克 姜 5克 大葱 15克 淀粉（玉米） 5克 各适量制作方法
1. 香菇泡发回软，去蒂，洗净，切丝；2. 绿豆芽洗净；叉烧肉洗净，切丝；韭黄、大葱洗净，切段；3. 坐锅点火，倒入适量色拉油烧热，放入绿豆芽炒软；4. 然后加入适量冷水，待豆芽煮熟后，盛起备用；5. 锅中放入大葱段和姜，加入适量冷水滚；6. 下鱼唇煮5分钟，取起冲洗干净，切丝；7. 炒锅洗净重置火上，入色拉油烧热，爆香姜片，加入高汤、香菇丝、鱼唇丝，煮滚后再稍焖片刻；8. 下入盐、胡椒粉调好味，用湿淀粉勾芡，加入叉烧肉丝、绿豆芽、韭黄段煮滚，淋上香油，即可盛起食用。
制作提示
本品需高汤约800克。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
营养解析
绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
食物相克
绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。
