川味豆鱼
工艺：生煎
口味：豆瓣味
菜系：四川菜
功效：四川菜 健脾开胃调理 便秘调理 减肥瘦身调理 清热解毒调理
主料：黄豆芽 450克 油皮 300克
辅料：
调料：植物油 30克 盐 5克 胡椒粉 2克 辣椒粉 2克 白砂糖 5克 白酱油 15克 辣椒油 10克 酱油膏 20克 醋 10克 香菜 10克 各适量制作方法
1.烧开一大锅水，豆芽入锅随即捞起，放入冷水中冷却，待凉后沥干，洒上盐、胡椒粉轻轻拌动，备用。2.豆腐皮平铺在干净、微湿的白纱布上，待软后（约10分钟）切去边缘，并切成三等分，将豆芽平放于边缘，卷至一半，摺起两边，边缘沾水，再卷紧。3.油入平底锅烧热，转至小火，将豆鱼置于锅中煎至微黄（小心烧焦），翻面再煎至微黄即先铲起，冷却后切4厘米长的段，置于盘中，混合材料辣椒粉、糖、白酱油、辣油、酱油膏、醋、芜荽（切碎），并淋于豆鱼上，冷食口感较佳。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
食物相克
黄豆芽：豆芽不宜与猪肝同食。
