梅干菜炒牛肉
工艺：生炒
口味：酸甜味
菜系：家常菜
功效：家常菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 消化不良
主料：牛里脊肉 500克 霉干菜 100克
辅料：
调料：花生油 15克 大葱 10克 姜 5克 料酒 10克 酱油 5克 味精 2克 白砂糖 5克 香油 10克 各适量制作方法
1.牛肉洗净切成末，霉干菜洗净，挤掉水分，也剁碎备用。2.锅中放油，用葱、姜爆锅，放入牛肉翻炒至松散，烹放料酒、酱油、霉干菜，继续翻炒，加入味精、白糖、香油炒匀，出锅即成。
制作提示
1.要选用优质、鲜嫩精牛肉和优质霉干菜。2.牛肉要切成粒末，不要剁泥。3.掌握好火候，不要炒老。
口感
鲜香可口，略带酸甜味。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
营养解析
牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
食物相克
牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
