彼采艾兮，一日不见，如三岁兮。熟读诗经的朋友肯定对这首《采葛》十分熟悉，那位采艾草的姑娘，一日不见好似隔了三年。其实，艾草除了诗经里唯美的爱情形象，在我们生活也有很多的用途，好比说：安胎、驱邪、驱蚊、止痒等等。还有出乎你意料的，艾草可以烹饪。既然这样，那我们今天就来看看艾草的吃法吧。
清明插柳，端午插艾
民谚说：“清明插柳，端午插艾。”每至端午节之际，人们把插艾和菖蒲作为重要内容之一。家家都洒扫庭除，以菖蒲、艾条插于门眉，悬于堂中以防蚊虫，所以更有诗句写道“菖蒲驱恶迎喜庆，艾叶避邪保平安”。艾蒿具有特殊的馨香味，做成馨香枕头，还有安眠助睡解乏的功效。艾蒿叶熬汁，然后稀释兑水沐浴，可除身上长的小红疙瘩。此外艾蒿还用于针灸术的“灸”， “灸”就是拿艾草点燃之后去熏、烫穴道。
艾草的吃法大全
1、清香艾草饼
原料：艾草、面粉、鲜茭白、芝麻、咸肉、腌萝卜。
做法：艾草摘出嫩叶，水烧开，加点盐，放入艾草淖一下；沥干水分，因为淖艾草的水会有苦涩味，所以沥干水分后再加一点清水，搅拌机搅拌；倒入糯米粉和粘米粉的混合中，揉成团；准备咸的馅，切成丁，热油下咸肉丁煸炒出香味；依次放入所有材料炒熟，包咸味馅；锅烧热放油，把艾草饼压扁，煎熟，煎的时候要放些水小火来煎，水烧干才会熟。
2、艾草煲鸡汤
原料：艾草、土鸡、盐、油。
做法：处理好的鸡肉斩块，过水；艾草在水中浸泡，把鸡放进汤煲之后把艾草清洗干净。鸡块放进去水再次烧开，把艾草加进去，再次烧开，关小火，慢慢煲；一个小时左右加入适量的盐，吃的比较淡的话建议还可以少放点盐，再煮一会关火；直至鸡块煮熟就行了。
3、艾草卤肉薄饼
原料：艾草、面粉、卤肉、生菜、黄瓜。
做法：采回来的艾草清洗干净，开水焯烫后加适量的水用料理机打成糊；艾草糊和面粉倒入盆里，和成稍软的面团，盖上屉布饧15分钟左右；饧好的面分剂，擀成薄饼的圆饼；用平底锅烙，一面起泡后再翻面两次就烙熟了；将圆饼摊开天，将卤肉、黄瓜、生菜切丝放在圆饼中；圈起来就完成了。
4、艾草馒头
原料：艾草、面粉、小米面、清水。
做法：采挖回来的艾草苗，摘洗干净，开水焯烫1分钟；捞出加适量的水用料理机搅打成糊。在糊中加入酵母粉搅拌均匀；加入面粉和小米面，和成光滑的面团，保温发酵至2倍大小；排气分剂，每个面剂分两等分，搓成长条，一条在另一条上对折，然后把另外一条交叉对折，这样反复的扭结，最后把末端捏在一起；团成球。全部做好后盖上屉布饧发20分钟；水开后大火蒸25分钟，出锅。
5、酱香艾草火腿煎饼
原料：艾草、面粉、鸡蛋、橄榄油、火腿、豆瓣酱、甜椒酱。
做法：艾叶处理干净后焯水一分钟；捞出挤干水分，切碎，姜末、盐和鸡蛋加入搅拌均匀；加入面粉，再加适量的水搅拌成糊状；把火腿切丁，炒出香味即可，装好待会儿再用；平底锅中放油，倒入面糊摊均匀，一面定型后煎另一面，两面都煎好即可；用等量豆瓣酱和甜辣椒，搅拌均匀成为调味酱汁，把酱汁均匀涂抹在煎饼上；把火腿丁放在煎饼上，在涂抹酱汁；卷起来切段装盘即可享用。
6、艾草清明团子
原料：艾草、糯米粉、大米粉、猪肉、春笋、雪菜。
做法：艾草稍做整理，洗净，开水里加点盐，将艾草焯水捞起；将艾草加点水放料理机里打成艾草泥；将艾草泥和大米粉、糯米粉放一起。边加热水边搅拌；再用手揉成光滑的面团；将面团按成大饼状，放在垫了蒸笼布或纱布的蒸屉上，中大火蒸8分钟左右。
这个时候可以准备馅料了，将猪肉、春笋切成小丁，拿包雪菜出；锅里先放肥肉丁炒出油，再放精肉丁炒一下，再加笋丁，最后加雪菜炒熟起锅放凉备用（可适量加点盐，也可以不加）。这时候艾草团也蒸好了。手个套个保鲜袋，抓一块艾草团按扁；填入馅料收口；把收好口的团子放在一张保鲜膜上，四周折起来转圈拧紧；松开保鲜膜，就做成茶巾团子了；翻过侧面垫张玉米皮防粘即可。
7、艾草卤蛋
原料：鸡蛋、艾草、卤料包。
做法：艾草叶冲洗一下包成料包和综合卤料一起放入锅中煮开；鸡蛋洗干净放入冷水锅中煮开锅3分钟，剥去外壳；鸡蛋放入卤料汤中，小火炖15分钟；一直在原汤中浸泡几个小时入味，也可以在鸡蛋打几个浅浅的花刀，美味的艾草卤蛋就可以吃了。
这3种艾草用途还可预防感冒
1、饮用艾草汤或食用艾草制成的食品。如果在潮湿的春季不慎与风寒感冒“狭路相逢”了，您不妨取新鲜艾草15克，加水适量，煎服，然后盖上被子美美地睡上一觉，待身体出汗后，鼻塞、头痛等种种不适也就随之减轻或消失了。
2、用艾草洗浴。如果不慎着凉或淋雨了，回到家后立即来一个艾草浴，可以起到理气血、逐寒湿、预防感冒的作用。具体做法为，取新鲜艾草50-100克，在浴缸中用沸水冲泡5-10分钟，然后取出艾草加水调至适宜水温即可洗浴。
3、用艾草烟熏居室。现代研究表明艾草燃烧的烟对引起流行性疾病的多种致病细菌、真菌和病毒都有明显的抑制作用。因此，在感冒等传染性疾病多发的季节，可将艾草晒干，点燃，烟熏居室，这样不仅可以在人体周围空气中形成天然消毒气幕，而且还能杀灭蓄积于人体鼻窦腔与咽喉中的细菌、病毒，从而起到预防流感的作用。
野生艾草和正品艾草
1、正品艾草比较高大，杆粗，叶厚；野艾矮小，且有座地现象，只有扎堆的才会有稍高的几根。
2、正品艾草叶不但厚，而且页面背部白绒稍厚，有绒毛；野艾不但叶薄，页背面基本没有白绒，只有一层薄薄的青绒。
3、 整体来说正品艾草看上去比野艾白；野艾草则青色为主。
这么多的艾草吃法，你记住了几个呢？下个端午节的时候好好给家人操弄一番艾草宴吧。
