烧羊腿
工艺:清炸
口味:炸烧味
菜系:私家菜
功效:私家菜 冬季养生调理 补阳调理
主料:羊前腿肉 2,000克
辅料:
调料:植物油 150克 盐 10克 酱油 20克 大葱 30克 姜 20克 八角 10克 各适量制作方法
1.锅内放入清水,放入羊腿、大料、葱段、姜片、盐、酱油烧开,撇去浮沫,煮至八成熟时捞出,控净水分。2.坐勺,加多量油,烧至八成热时放入羊腿炸,呈火红色捞出,去骨,切成薄片装盘即可。
制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油约2500克。
口感
色泽美观,形状整齐,外焦里嫩。
推荐食用时间
中餐
营养解析
羊前腿肉:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
食物相克
羊前腿肉:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。