鱼头泡饼属于东北菜谱，主要原料是鱼头、烙饼；主要工艺是煮，制作简单。以下是舌尖上的中国美食鱼头泡饼的做法。
鱼头泡饼的鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。同时此菜酱香浓郁，配带面饼，用汤汁泡食，一菜两吃。下面为你介绍鱼头泡饼的家庭做法。
鱼头泡饼的原料：白鲢鱼头、烙饼（切块）
鱼头泡饼的配料：葱、姜、蒜
鱼头泡饼的调料：郫县豆瓣酱、白糖、大料、料酒、酱油
鱼头泡饼的做法：
1、先把鱼头用料酒、醋腌制下，大约10-20分钟左右，目的是去除鱼腥味；
2、把腌制后鱼头用油炸一下；
3、看看炸得咋样；
4、今天用的是红油的郫县豆瓣酱；
5、烧一点油，放入切好的葱姜蒜，煸炒下放入豆瓣酱，炒下放一勺白糖，一点醋、料酒、酱油、盐，最后倒入水，烧一会放入鱼头；
6、锅开了，好香哦；
7、大概煮一会就好了，放入烙饼用微波炉煮着吃；
8、倒上醋吃更好吃。
