韭菜拌蛋丝
工艺:拌
口味:清香味
菜系:私家菜
功效:私家菜
主料:韭菜 200克 鸡蛋 150克
辅料:猪肉皮 5克
调料:盐 3克 白砂糖 3克 香油 5克 味精 1克 各适量制作方法
1.韭菜洗净,放沸水锅中烫一下,捞出沥水后切成寸段,放盘内,撒上精盐腌数分钟,滤去盐水;鸡蛋破壳放小碗内,放少许精盐,打散。2.炒锅置火上烧热,用肉皮擦一下锅,将蛋液摊在薄蛋皮,取出后,再摊第二张,直至将蛋液摊完。3.蛋皮切成4厘米长、1厘米宽的丝,放在韭菜盘内,加入白糖、香油、味精拌匀即成。
口感
色泽美观,味道清香。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。猪肉皮:猪皮中含有大量的胶原蛋白质,有效防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程,并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。
食物相克
韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。