干豇豆烧肉
工艺：烧
口味：咸鲜味
菜系：家常菜
功效：家常菜 健脾开胃调理 老人食谱 利尿调理
主料：豇豆 400克 猪肋条肉（五花肉） 250克
辅料：
调料：豆瓣 20克 泡椒 15克 姜 2克 大葱 5克 八角 1克 沙姜 1克 茴香籽［小茴香籽］ 1克 胡椒粉 1克 白砂糖 4克 料酒 20克 味精 1克 盐 3克 植物油 60克 各适量制作方法
1.猪五花肉刮洗干净，切成二三厘米见方的块；2.干豇豆泡发好后洗净，切寸段；3.郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；4.炒锅置火上，放入植物油烧热，投入姜片，葱节炸香，下五花肉爆炒，烹入料酒炒至肉块水气收干且吐油时，加入郫县豆瓣、泡辣椒、大料、桂皮、小茴香等炒香出色；5.调入精盐、胡椒粉、白糖炒匀，掺入鲜汤；6.用小火烧至肉块烂熟，下入干豇豆；7.烧至干豇豆入味且汤汁浓稠时，调入味精，起锅装盘即成。
制作提示
1.选择经晒干过的豇豆使用为佳；2.用干豇豆100克。如没有干的，可选择鲜豇豆400克代替。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食物相克
猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
