扒素肠
工艺：扒
口味：咸鲜味
菜系：山东菜
功效：山东菜 明目调理 健脾开胃调理 便秘调理 清热解毒调理
主料：水面筋 200克 油菜心 200克
辅料：
调料：盐 10克 味精 2克 大葱 15克 姜 15克 花椒 3克 白酱油 20克 淀粉（玉米） 2克 猪油（炼制） 25克 各适量制作方法
1.选2根长21厘米，直径2.1厘米的黄瓜洗净；2.花椒放入热油锅内炸出花椒油备用；3.淀粉（2克）放碗内加水调制出湿淀粉（5克）待用；4.将面筋从黄瓜一头缠到另一头，约0.6厘米厚；5.勺内加入鸡汤1000毫升，将缠好的面筋的黄瓜下入勺内，用慢火煮3分钟捞出，放入冷水中冷却后将黄瓜抽出；6.将面筋改为马蹄块；7.将油菜洗净，用开水烫一下捞出；8.勺内放入花椒油和葱，姜末，烧热后加酱油，鸡汤，下入面筋，煨2分钟，再加精盐、味精、油菜心；9.烧开后，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油，装盘即可。
推荐食用时间
中餐|晚餐
营养解析
水面筋：面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。面筋味甘性凉，有和中、解热、益气、止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
