奶汤银肺
工艺:白烧
口味:奶汤咸鲜
菜系:湖南菜
功效:湖南菜 肺调养调理 咳嗽调理
主料:猪肺 800克 小白菜 500克
辅料:
调料:料酒 50克 盐 10克 味精 2克 胡椒粉 1克 鸡油 15克 大葱 15克 姜 15克 各适量制作方法
1.把肺的气管套在自来水龙头上,冲净肺叶中的血液,使它无一点红色,全成白色,倒去水分,放入冷水锅内烧开氽过捞出洗净,再放入开水锅白煮到五成烂时捞出,剔除肺小管,片成5厘米长、3厘米宽的片,用碗装上,放入料酒、拍破的葱、姜、盐、汤,上笼蒸烂。2.小白菜去边叶留小苞,用开水氽过,用冷水过凉。3.食用时,将锅放入奶汤1000毫升和白肺,加入盐、味精,烧开撇去泡沫,调好味,下入小白菜苞,放胡椒粉,装入汤盘内,放鸡油即成。
制作提示
此菜中猪肺的气管、肺叶不破。
口感
奶白汤浓,味道鲜美。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
营养解析
猪肺:猪肺有补虚、止咳、止血之功效,可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症;常人不必多食。小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
食物相克
猪肺:猪肺不宜与白花菜、饴糖同食。