豉焖三彩椒
工艺:焖
口味:豆豉味
菜系:湖南菜
功效:湖南菜 贫血调理 便秘调理 健脾开胃调理 防癌抗癌调理
主料:柿子椒 350克
辅料:
调料:豆豉 5克 酱油 5克 香油 5克 白酒 5克 辣椒油 20克 味精 1克 白砂糖 3克 胡椒粉 2克 植物油 30克 各适量制作方法
1.先将红辣椒、黄辣椒、青辣椒去蒂洗净分别切成条;锅中放入油烧至七八成热时,放入红辣椒、黄辣椒、青辣椒条炸约半分钟,捞出,泡入冷水中,待凉。2.将凉后的红辣椒、黄辣椒、青辣椒分别剥除外皮,去籽,切长片。3.炸油倒出,只留下5克,放入辣椒条、豆豉及调味料(酱油5克香油5克、白酒5克、辣椒油20克、味精1克、白糖3克、胡椒粉2克、水1杯),待汁烧开后,转小火煮3至4分钟,见汁略收干,即可起锅,盛盘食用。
制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油300克。
推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
营养解析
柿子椒:柿子椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄还高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。