车前草鸡骨草炖鱼头
工艺：清炖
口味：原本味
菜系：肝调养调理
功效：肝炎调理 肝调养调理 利尿调理 清热去火调理
主料：鲢鱼头 250克
辅料：车前草 15克 鸡骨草 10克
调料：姜 3克 酱油 2克 各适量制作方法
1.车前草、鸡骨草洗净，胖鱼头（鳙鱼头）洗净备用。2.车前草、鸡骨草放入炖盅内，再将胖鱼头放在药材上面，加生姜片和滚水，用中火炖40分钟即成。
制作提示
鱼头选用鳙鱼头。
推荐食用时间
汤宜淡饮，鱼头可蘸酱油食用。
营养解析
鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
