窝烧牛脑
工艺：软炸
口味：炸烧味
菜系：私家菜
功效：私家菜
主料：牛脑 500克
辅料：
调料：大葱 15克 鸡蛋 100克 姜 15克 盐 5克 黄酒 10克 味精 5克 淀粉（豌豆） 50克 植物油 100克 各适量
制作方法
1.把牛脑洗净，去尽筋膜，放入瓦钵内，再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水，同蒸至熟，取出，把牛脑切成方形，每块重约15克。2.将鸡蛋打入碗内，加淀粉搅拌均匀，将熟牛脑裹蛋糊，然后用旺火烧锅，下油至沸，放入牛脑，以文火炸至呈金黄色，取出，上桌时，调味食用。
制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
口感
色金黄，味香酥。
推荐食用时间
中餐
营养解析
牛脑：牛脑味甘，性温、微毒，入肝、脾、胃经，具有养血息风，生津止渴，消食化积之功效，治眩晕，消渴，痞气。
