导读：自己如何制作牛肉干，家常秘制麻辣牛肉干的做法大全。超市里各种口味的牛肉干应有尽有，但是真要找到一款适合自己家人口味的不一定就能找到，还不如自己动手来做一做，或许会有很好的收获呢。前几年一家人去宁海寻找先生姐弟儿时的记忆，有幸感受了宁海的魅力，三十几年的时间里很多地方都开发改建。所幸的是儿时居住的地方一砖一瓦还在。他们讨论着、欢笑着，满满的幸福感感染着我。来到徐霞客大道，边上有一条宽阔的河，青爸告诉我，曾经这里只是一条溪坑，很多时候都是附近人家天然的洗衣池。青青她大姑指着河的对岸告诉我，那里曾经是他们劳作课的地方，也是每年春游必到之地。一到春游大家都会将自己家里最好吃的带上，有一年他们两姐妹带着牛肉干去春游，小伙伴们可羡慕了，都拿着自己喜欢的零食来交换。在零食没有这样琳琅满目之前，有一个能干的妈妈是一件超级幸福的事情。
自己如何制作牛肉干 家常秘制麻辣牛肉干的做法大全
婆婆告诉我，那一年一个朋友家杀了一头牛，送来一部分，她想给孩子们弄点零食，空闲的时候解解馋。想来牛肉干便于保存，而且味道也不错。只要调配好配料，五香牛肉，麻辣牛肉，卤牛肉都可以制作。将牛肉煮熟、放入调味料，浸泡、翻炒等一些烹饪方式后在阴凉通风处晾干，然后放在密封罐里保存一段时间是没有问题的。
准备的材料：
牛肉1000克，盐2茶匙，八角2粒，桂皮1块，香叶2片，草果一个，花椒1小把，陈皮，生抽、老抽，煲汤，香油，花椒粉10克，辣椒粉50克，白芝麻15克，
制作过程：
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1、牛肉洗净后凉水下锅，大火煮开，煮出血沫后捞出浸入冷水，沥干备用。
2、锅中重新注入水，放入所有的香料、生抽、老抽和盐煮沸。
3、放入牛肉，煮开转小火，煮30分钟捞出沥干水分放凉。
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4、将牛肉切成片，
5、锅中加入白砂糖，微微发红后，
6、放入牛肉片，均匀地裹上一层糖色。
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7、放入少许的香油炒均匀后，放入辣椒粉、花椒粉，均匀地翻炒。
8、再放入炒过的白芝麻。将调味料和牛肉混合均匀后即大功告成。
温馨提示：
1、炒糖色的时候一定要小火，不要炒着太焦。
2、白芝麻事先要炒过，也可以将白芝麻、辣椒粉和胡椒粉一起炒过，待牛肉干裹上一层糖色后，在一次性的将调味料放入。
