导读：冬天非常热闹滚滚，到处都有好吃的锅 - 姜母鸭，麻辣锅，东北涮羊肉或是便宜实惠的小火锅。大江南北各式各样的好吃锅料理，让整个冬天弥漫一种幸福的气氛及好味道。那么火锅锅底有哪些呢？如何在家里自制火锅底料呢？今天西西女人网小编就整理出火锅锅底有哪些及自制火锅底料的做法大全给大家：
简介火锅锅底有哪些及自制火锅底料的做法大全
在美国要吃个好火锅，却是非常奢侈的一件事情。美国的火锅大都不重视汤头，而且又贵松松，吃个普通等级的牛肉，却有着松板牛的高贵价格。KT和老胡曾经吃过ㄧ家小火锅，汤头端上来的时候，差点下巴没掉下来，因为偌大的锅子里，只有白开水及ㄧ片小得可怜的海带。每每想起这种寒酸又可怜的火锅，就觉得身在美国的冬天，还真心酸。
KT因为有孕在身，特别注重脂肪及淀粉的摄取，饮食方向务必是一低二高 - 低脂，高蛋白，高纤。一人吃两人补，更要吃得巧且好，这样才能让肚中宝宝头好壮壮，但是妈咪依然可以保持苗条身材。
今天介绍的这品低脂味噌牛奶锅，从锅底到配料，全是低脂、高纤、高蛋白。锅底完全不含任何油份，以鸡肉蔬菜高汤作底，又有味噌，牛奶的加持，汤头喝起来非常浓郁但爽口。
火锅的主角是低脂牛肉片，手工鸡肉丸，蒟蒻结，日本春雨冬粉，还有健康的蔬菜盘。日本春雨冬粉，跟一般的冬粉吃起来不太一样，口感非常Q软细致且久煮不烂。蒟蒻一向是KT家火锅的常客，因为高纤零热量，用来替代火锅饺是再适合也不过的。
味噌牛奶锅底:
鸡胸肉 1大片 (或是使用鸡胸骨一付)
洋葱 1个
大白菜 10片
小蕃茄 3-4颗 (也可使用半颗大西红柿)
低脂鲜奶 500 cc
味噌 5大汤匙
水 2000 cc
锅底作法:
1. 将鸡胸肉，洋葱，大白菜，小西红柿加水2000cc
2. 小火熬煮40分钟，煮至汤头呈现金黄色 (若使用鸡胸骨，则必须川烫后再进行熬煮)
3. 将黄金蔬菜高汤滤出 (剩下的鸡肉及蔬菜可再做二次熬煮，作为高汤补充之用)
4. 用小碗先将味增及一杯水完全混合，再加入到高汤中
5. 最后再倒入低脂鲜奶500 cc，小火煮沸
6. 味噌牛奶锅底完成 !!!!
简介火锅锅底有哪些及自制火锅底料的做法大全
黄金蔬菜高汤，低脂味噌牛奶锅底
火锅料Menu:
低脂Shabu Shabu牛肉片
手工鸡肉丸
高纤蒟蒻结
日本春雨 (冬粉)
牛蒡天妇罗
韩国年糕
嫩豆腐 (选择嫩豆腐，热量省一半)
大白菜
日本茼蒿
青葱
简介火锅锅底有哪些及自制火锅底料的做法大全
手工鸡肉丸制作方式:
原料:
鸡绞肉 300g
青葱 1支 (切成末)
鸡蛋 1个
太白粉 半汤匙
柴鱼粉 少许
米酒 2茶匙
盐 适量
胡椒 少许
糖 少许
手工鸡肉丸作法:
1. 将鸡绞肉，青葱末，鸡蛋加上所有调味料及太白粉。
2. 以同一方向快速搅拌至有粘性即可。
3. 吃火锅时，再以汤匙挖小球丢到锅中煮熟。
简介火锅锅底有哪些及自制火锅底料的做法大全
高纤蒟蒻结作法:
这是KT妈教的蒟蒻结喔。
1. 将块状蒟蒻切成厚度0.2cm的片状。
2. 在每个蒟蒻片中划一刀。
3. 将蒟蒻的其中一边穿过中间的刀孔，即可打出漂亮的蒟蒻结。
贴心小提醒:
1. 若用鸡胸骨熬汤，须川烫去除血水后再行熬煮，以免汤色混浊。
2. 熬高汤的鸡肉及蔬菜，可做二次熬煮.用来补充火锅高汤非常适合。
3. 牛奶锅切记不可大火煮滚，免得锅底容易烧焦且汤会突沸满出。
4. 嫩豆腐的热量比板豆腐热量少一半，是瘦身好伙伴。
