第二是合理烹调:每天25克(约两汤勺半),温度(如150度),热锅冷油,别冒黑烟。最好少在餐厅吃,餐厅里的油可能会超标很多倍。我们测定过,在餐厅里做的素炒白菜,里面的纤维全部被油包裹,他的用油量是家里的3.5倍,最后还要浇上一层明油。
最后用美国最新的膳食指南做一个小结:
每餐七分饱,避免暴饮暴食;
每天食物的一半为蔬菜和水果;
喝脱脂/低脂牛奶,选择低钠食物;
多饮水,拒绝含糖饮料;
运动和饮食的协同功效。还需要提醒的是,蔬菜的安全性永远高于水果,女性千万不能用水果替代蔬菜,咖啡和茶切忌过浓,茶切忌隔夜。