健康是我们最大的资本，随着人们生活水平的普遍提高，大家关注的不是吃多吃少的问题了，而是怎么吃才能健康、养生。现在的环境质量日益恶劣，蔬菜在生长过程中容易遭受各种虫子的骚扰，所以给蔬菜打农药是很普遍的现象。
虽然市场上的蔬菜一般都已经过了农药的药效期，但是蔬菜上面多多少少都有些农药残留。那怎么洗蔬菜才能洗干净呢？一起来详细地了解一下吧。
一、农药残留怎样可以清除干净
1.去皮：蔬菜去皮虽然会造成一定的营养损失，但的确可以减少“农残”，尤其是黄瓜、茄子等施药多的蔬菜和大部分的水果，权衡利弊，建议还是去皮吃较好。
2.流水冲洗一下，然后浸泡10分钟左右，用淡盐水、淘米水、40摄氏度左右的温水都可以。虽说小苏打水去“农残”的效果比较好，但是不建议采用，因为呈弱碱性的小苏打水会同时破坏蔬菜中的营养成分。最后再用清水冲洗，注意是“先洗后切”。
3.阳关照射。据测定，蔬菜在强光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%左右。所以，清洗前给蔬菜晒几分钟太阳也是不错的选择。
4.高温加热也可以使农药分解。一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，“农残”可降低30%左右，再经高温烹炒就可去掉90%左右的“农残”。
二、特殊的三种蔬菜的清洗方法
1.菜花
是不是觉得菜花看上去就很干净呢，其实内部很容易残留农药和小虫子。正确方法是先用牙刷轻刷菜花表面，再掰成小朵，用盐水浸泡15~20分钟，最后用流动水冲洗干净。
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2.圆白菜
大多数人认为圆白菜包裹得那么紧密，菜叶里面是不会残留农药的。清洗圆白菜时，就把最外层的叶子摘掉，用流动水冲洗一下，便觉得清洗干净了。其实，这样洗法是错误的。
正确方法是把靠近根部的地方多切掉一点，这样叶子就容易剥开。随后将叶子一片片剥出，用水冲洗干净。
农药残留怎么洗才干净
3.蘑菇
你以为洗蘑菇只要把表面的泥沙洗掉就可以了吗？事实是，这样等于没洗，或者越洗越脏。
正确方法是在水里放少许盐搅拌溶解后，将蘑菇放在盐水里浸泡一会儿。也可以放在淘米水中洗，这样夹在蘑菇里面的泥沙也能洗掉。
注意：洗蘑菇前一定要把菌柄底部硬蒂切掉。
三、肉类食材的清洗方法
1. 螃蟹贝类
尤其是螃蟹跟贝壳类食材，如果只是单纯地泡在水里，或者冲洗一下，并不能真正地洗净它们体内的脏污。
正确方法是用盐水洗刷一下螃蟹的外壳，再将螃蟹放入淡盐水中浸泡。这样可以让它自己吐掉胃内的脏物，浸泡螃蟹的淡盐水要多换几次，才能确保螃蟹洗干净了。
贝类浸泡在水中的同时，再放一把菜刀或其它铁制器都可以，贝类海鲜闻到味道后都会把泥沙吐出来，一般浸泡2~3小时就可以了。
2.猪肉
一般洗猪肉都是用流动水直接冲洗，这样很难将吸附在猪肉上的脏物洗干净。而把肉装在盆里清洗时，一倒水，肉的油脂又会沾在肉上。
正确方法是准备适量淘米水，将肉放在淘米水中浸泡5分钟后再冲洗,猪肉上的脏物就可以轻轻松松冲走啦。
3.鱼类
有人觉得鱼只要多洗几遍，就可以消除土腥味了。事实上，不论洗多少次，还是会残留土腥味。
正确方法是将鱼肚剖开洗净后，把鱼放在冷水中，再在水中倒入少许的醋和胡椒粉，这样可以大大减少鱼的土腥味。或者用淘米水擦洗几次，还可以在冷水中倒两勺醋，把鱼放进去清洗，都可以减轻腥味。
