甲鱼是一种外形很像乌龟的动物，但和乌龟不同的是，甲鱼的壳是硬壳，而且壳面光滑、无花纹。甲鱼具有滋阴凉血、补肾健骨、补益调中等功效，是一种滋补效果很好的食物。
冬季是吃甲鱼的好时节，很多聚会上都少不了甲鱼助阵。那究竟甲鱼都有些什么营养价值？吃甲鱼时需要注意些什么？接下来就一起来看一看吧。
一、甲鱼的营养价值
甲鱼是高蛋白、低脂肪的一种滋补佳品，含有多种维生素和微量元素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、铜、动物胶、角蛋白及多种维生素，因甲鱼的种类和生活地区的不同，其营养成分不尽完全一致。甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占75.43%，其中高度不饱和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，罗非鱼的2.54倍，铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。
二、吃甲鱼会上火吗
很多人担心甲鱼的滋补力度太强，吃了以后会不会很容易上火。其实甲鱼性凉，完全不用对此有所顾虑，反而是体虚、宜冷的人更应经常食用，以保养身体。
三、甲鱼的适宜人群和禁忌人群
1. 适宜人群：一般人群均可食用。
适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用。
适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用。
适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用。
适宜干燥综合征患者食用。
适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用。
适宜低蛋白血症患者食用；适宜脚气病患者食用。
2. 禁忌人群
脾胃虚弱腹泻之人忌食。
患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食。
肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食。
