4. 维生素E
如果说高含量油酸让开心果在日常坚果类中“特立独行”的话,丰富的维生素E则使开心果与大部分坚果“打成一片”。维生素E的抗氧化作用有助于延缓衰老、保养皮肤、抗动脉粥样硬化等。
5. 原花青素
原花青素(OPC)是赫赫有名葡萄籽(提取物)的主要功效成分,它在开心果,尤其是开心果紫红色的果衣中也含量颇丰。原花青素的抗氧化作用完全可以用出类拔萃来形容。研究发现,原花青素具有降血脂、降血压、抗动脉粥样硬化、抗癌、抗辐射、抗过敏、防治白内障等。
6. 槲皮素
开心果还含有一定量的槲皮素。槲皮素是一种类黄酮,在洋葱、大葱、蒜薹等蔬菜中含量较为丰富,具有较强的抗氧化作用。正是因为开心果含有上述维生素E、原花青素、叶黄素、白藜芦醇和槲皮素等多种抗氧化成分,有检测(美国农业部)表明,开心果的整体抗氧化作用要超过杏仁、腰果等常见坚果,甚至也超过绿茶。