坚果的种类很多，很多坚果吃多了就会吃腻，但是开心果却不会让人吃腻。开心果香脆可口、甘香酥脆，受到男女老少的喜欢。若不是因为开心果热量高，小编猜大家一定能下吃一大包。
开心果里面含有维生素E，具有抗衰老的功效。那可以让大家越吃越开心的开心果还有哪些营养价值和食用功效呢？接下来就和小编一起来详细地了解一下吧。
一、开心果的营养价值
1. 膳食纤维
膳食纤维几乎存在于所有的植物性食物中，对通便、减肥、减少胆固醇吸收、防治心脑血管疾病和2型糖尿病以及抗癌都有较好作用。与其他坚果相比，开心果的优势是膳食纤维含量较高，吃20～30克（不算壳的重量，大约30～50粒）开心果含有2～3克膳食纤维。
2. 油酸
油酸是最主要的一种单不饱和脂肪酸，在日常油脂或其他食物中并不常见或含量较低。它既可以降低血液总胆固醇（TC）和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，属于“坏”胆固醇，被认为是最有益于心脑血管系统健康的脂肪酸。开心果含有较多的油酸，其含量占开心果所含脂肪的一半以上。
3. 叶黄素
开心果翠绿色的果仁中含有较丰富的叶黄素。叶黄素是类胡萝卜素大家庭中的一员，也具有较强的抗氧化作用。有关叶黄素作用的研究中，最引人注意的是它对视网膜的保护作用（对抗视网膜黄斑病变）。据此，人们推测它对预防白内障等氧化性眼部疾病具有特殊益处。
