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北京传统小吃都有哪些 盘点北京的十五种传统小吃(2)

2016-10-22 14:21 互联网 责编:独家记忆 我要点评

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五、馓子麻花

古名为“环饼”、“寒具”,秦汉以来成为寒食节的必吃食品。它是用发酵面揉拧成麻花形后炸制而成,是遍及全国各地的小食品,质地酥脆,香甜可口。

美食地点:南来顺、护国寺、九门小吃

北京传统小吃都有哪些 盘点北京的十五种传统小吃

六、螺丝转

这是一种面制品,因其形似而得名,质地松软,表皮酥脆,味咸香而可口。螺蛳转有甜咸两种,甜螺蛳转外酥脆内松软,味甜香。

美食地点:南来顺、护国寺、隆福寺小吃

七、北京炒肝

以猪的肝脏、大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并配着小包子一块吃,汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻。

美食地点:合义斋

八、芝麻烧饼

制作秘诀是要用半发面,其次要用熟酱料,这是保证芝麻烧饼口感香鲜的关键。第三要有多层次,才能酥软可口,吃时喷香扑鼻。

美食地点:南来顺、护国寺

九、锅贴

多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。包制时一般是馅面各半,呈月芽形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。

美食地点:张记锅贴、天地一家

十、褡裢火烧

因制作成形后酷似旧时人们腰带上的“褡裢”而得名,色泽金黄,焦香四溢。吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤,鲜香酸辣,余味无穷。

美食地点:天地一家、隆福寺小吃

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