北京是我国的首都，有着3000余年的建城史和850余年的建都史。那里的历史文化悠久，各种饮食文化也在那里发展壮大。作为一枚吃货，如果去到北京旅游首先关心的一定是吃的。
北京有名的传统小吃有很多，这也成为了北京饮食文化的特色之一，去北京旅游就一定要品尝一些传统小吃。那究竟北京的传统小吃都有些什么呢？吃货同志们，一起来围观吧。
一、焦圈
老北京吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。炸好的焦圈个个棕黄，大小一般，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎。
美食地点：馅老满、隆福寺小吃
二、姜汁排叉
原料中有鲜姜，食用时有明显的鲜姜味而得名。将炸得的排叉入姜丝熬出的桂花饴糖中过蜜，过蜜后的排叉成浅黄色，有酥、甜、香的特点，食用时有姜味。
美食地点：南来顺、护国寺、隆福寺小吃
三、糖耳朵
棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。好吃的糖耳朵质量稳定，主要是放碱合适，没有酸口，炸得透，吃蜜均匀，达到了松软绵润的质量要求。
美食地点：南来顺、护国寺、九门小吃
四、灌肠
古法是把淀粉加红曲灌到猪肠子里面，现在通常是用淀粉加上红曲捏成个棒槌形，切成片后上铛煎，浇盐水蒜汁食用，外焦里嫩，用竹签扎着吃，滋味独特。
美食地点：隆福寺小吃街、王府井小吃街
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五、馓子麻花
古名为“环饼”、“寒具”，秦汉以来成为寒食节的必吃食品。它是用发酵面揉拧成麻花形后炸制而成，是遍及全国各地的小食品，质地酥脆，香甜可口。
美食地点：南来顺、护国寺、九门小吃
六、螺丝转
这是一种面制品，因其形似而得名，质地松软，表皮酥脆，味咸香而可口。螺蛳转有甜咸两种，甜螺蛳转外酥脆内松软，味甜香。
美食地点：南来顺、护国寺、隆福寺小吃
七、北京炒肝
以猪的肝脏、大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并配着小包子一块吃，汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻。
美食地点：合义斋
八、芝麻烧饼
制作秘诀是要用半发面，其次要用熟酱料，这是保证芝麻烧饼口感香鲜的关键。第三要有多层次，才能酥软可口，吃时喷香扑鼻。
美食地点：南来顺、护国寺
九、锅贴
多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。包制时一般是馅面各半，呈月芽形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。
美食地点：张记锅贴、天地一家
十、褡裢火烧
因制作成形后酷似旧时人们腰带上的“褡裢”而得名，色泽金黄，焦香四溢。吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，鲜香酸辣，余味无穷。
美食地点：天地一家、隆福寺小吃
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十一、油酥火烧
将好的火烧坯料放进饼铛时，还要用手轻轻一压，随着嘶嘶的油煎声，油酥火烧开始成形、发黄并开始向外散发葱油的香味，口感香甜、酥脆、爽口。
美食地点：东华门夜市、南来顺
十二、墩饽饽
做法简单，用酵面加碱、白糖、桂花揉在一起，先用饼铛用微火烙，两面成黄色后，码入烤盘，入炉烤熟。墩饽饽颜色白黄，松软有弹性，味甜润，宜凉吃。
美食地点：南来顺、九门小吃
十三、栗子凉糕
多在夏季食用，用纯栗粉加白糖、桂花压制而成，为小吃上品。相传此糕原为元代、明代时高丽及女真人的食品，清凉爽口，甜糯醇香。
美食地点：南来顺、护国寺
十四、蛤蟆吐蜜
因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
美食地点：南来顺、护国寺
十五、卤煮小肠
主料有猪小肠和心、肝、肺、肚等，此外还有猪五花肉、油豆腐和火烧。每次煮肠肉时，把前锅的剩肉汤倒入锅中，改用文火煮，辣中有酸，肠肥而不腻。
美食地点：天地一家、小肠陈
