食物中毒预防和防范
1.注意挑选和鉴别食物
不要购买有毒食物，如海豚、野生蘑菇、未加工的木薯、苦杏仁、发芽土豆、高温熬炼的食油或过期变质食品，更不要购买或吃病死的家畜、家禽类，对不熟悉的动物、植物也不要随意地购买。
2.注意饮食卫生
在烹制或制作食品时，若是生吃瓜果蔬菜要洗净、消毒;烹调蔬菜前最好用水浸泡半小时以上，并在炒前用开水过水;对食物中可能含有毒素的部分要除掉，如土豆的牙眼和发绿的部分，花生、大米被黄曲霉污染的部分。
3.妥善保存、放置食品
要按照低温要求储存食物，控制微生物繁殖。生熟食物要分开存放，且不应放置过久，更不能将食品与剧毒药品放在一起。食物要防止苍蝇、老鼠等害虫叮、抓、咬，因为这些害虫接触过的食物常被细菌病毒感染，人食用后容易发生中毒。
4.烹调肉类食物要煮熟，防止外熟内生
有些食物再吃前应加热或高压处理。此外，也不要滥用添加剂。
