导读：特别过瘾的一道菜酸汤肥牛金针菇的做法大全，特别喜欢这道色泽黄灿灿的金针酸汤肥牛。肥牛鲜嫩，味道鲜美，酸辣开胃。特别是金针菇吸收了酸辣的汤汁非常好吃，是一道吃起来特别解馋特别过瘾的菜。
特别过瘾的一道菜酸汤肥牛金针菇的做法大全
用料：肥牛片250g、金针菇150g、黄灯笼椒辣酱20g、野山椒8个、红尖椒1个、绿尖椒1个、大葱1小段、姜1小块、大蒜2瓣、米醋15ml、白胡椒粉少许、盐少许，油30ml
特别过瘾的一道菜酸汤肥牛金针菇的做法大全
做法：
1.肥牛放置室温解冻，金针菇剪去根部洗净，撕散成小朵，红绿尖椒分别成切小圈，大葱切片、姜切片、大蒜切碎;
2.锅中倒入油烧热，放入金针菇炒熟，装盘备用;
3.锅中倒入油，放入葱、姜、蒜末用小火煸香，放入黄灯笼辣椒酱煸炒一下，加入料酒和一碗清水煮3分钟，让味道出来，用滤筛滤掉杂质，将汤汁留下;
4.将过滤好的汤汁重新倒入锅中，加入野山椒和白醋煮开，放入肥牛片煮熟，将肥牛片捞出放入在金针菇上面，淋上汤汁，撒上红绿尖椒即可。
煮妇心得：
肥牛片可以用肥羊片或是牛肉片代替。
黄灯笼辣椒酱很辣，吃不了辣的可以减少用量哦。
买不到黄灯笼辣椒酱，也可以用酸菜鱼的酸菜来做这道菜，也别有一番风味，我试过也非常美味哦，只是没有金灿灿的汤水颜色啦。
肥牛片可先焯水再煮，我是图省事也担心焯水味道变淡就直接煮了，所以汤汁有点浑浊。肥牛片煮熟立即关火，不要煮太久了，以免口感变老。
