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5健康调味料这样吃 各种调料的用法及用途

2019-01-11 08:50 未知 责编:佳人编辑 我要点评

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导读:5健康调味料这样吃,各种调料的用法及用途。调味料就像化妆一样,浓抹淡施各有所好。不过它们除了替料理增添风味外,其实还有许多不为人知的好处。

  导读:5健康调味料这样吃,各种调料的用法及用途。调味料就像化妆一样,浓抹淡施各有所好。不过它们除了替料理增添风味外,其实还有许多不为人知的好处。以下介绍5种调味料,教你如何吃得更健康。

各种调料的用法及用途

5健康调味料这样吃 各种调料的用法及用途

  味噌-预防老化

  味噌是用黄豆制成的,不仅蛋白质含量丰富,还能抑制胆固醇、打扫血管、延缓老化、补充女性荷尔蒙,同时预防虚冷和贫血。利用味噌汤里麴的效果来吸收蛋白质帮助消化,让肠胃减轻负担。

  不过煮味噌汤时,千万不可以在沸腾时放入味噌。高温会破坏味噌的乳酸菌与酵母,煮出来的香味也较差。建议先把汤底、豆腐等煮滚后熄火,等汤冷却后(约50度,微温)加入味噌拌匀,再开火煮一会即可(不可久煮到滚)。另外,添加海带芽、昆布等海藻类,丰富的钾能帮助排出体内多余盐分,味噌汤吃得更健康。

  橄榄油-降低血脂

  橄榄油中最多的好脂肪酸为油酸,它能降低坏胆固醇,并维持好胆固醇的功能。每天摄取1~2匙橄榄油,润肠排便解便秘。

  保存橄榄油要特别注意“光”,照射光后空气中的氧气会与油的成分反应而酸化,产生对人体有害的物质,这也是为什么装橄榄油的瓶子大多是绿色的原因。此时再多包一层铝铂纸,便可完全阻断光线,不浪费橄榄油的营养成分。

  盐麴-改善便秘

  盐麴是以盐、米麴、水混合,让其自然发酵熟成的一种日本传统调味料,盐麴含有丰富的乳酸菌,与跟食物纤维有相似作用的蛋白酶抗性蛋白一同调整肠内环境,可消除便秘、清除毒素,帮体内做好环保。

  盐麴大多用来腌渍肉品或蔬菜,但是直接加热烧烤后,乳酸菌反而都死坏。日本料理营养师青木敦子建议,煮完后再稍微涂一些盐麴,不仅吃得到功效,味道也更丰富。

  番茄酱-养颜美肌

  番茄酱含有大量的茄红素,能抑制因紫外线导致的肌肤酸化,其效果是有“返老维生素”之称的维生素E的100倍!而且只要4大匙,就相当于大番茄两颗的含量,轻松满足一日所需。

  茄红素为脂溶性,与油一起食用更好被人体吸收利用,从这个观点来看,义大利面、蛋包饭等是非常好的养颜料理。不过购买番茄酱时注意有无过量添加物及盐分,挑战自制番茄酱更健康喔!

  黑醋-消除疲劳

  黑醋的发酵时间比一般醋还长,富含维生素、矿物质、胺基酸、有机酸等营养成分,还能加强脂肪燃烧,并让身体不容易感到疲倦,特别适合气候交替时节食用。

  在150c.c.的牛奶加入一大匙的黑醋搅拌,再添一点蜂蜜调味,牛奶的色胺酸有安眠效果,搭配黑醋食用钙质更好吸收。睡前饮用,消除一日疲劳。

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