导读：从古到今，有很多的中药都在使用生姜，而且，姜除了可以用来食用之外，也可以制成生姜贴布，能够改善因为身体冰冷所造成的疼痛、腹水、水肿，可以说是一种用途非常广泛的食材。
晚上能不能吃姜 早上吃姜的正确方法
食用姜的功效非常丰富，姜所含有的姜辣素、维生素 C可以促进胃液分泌、加强血液循环、提高免疫力，可以去寒、预防感冒，此外也能降血压及胆固醇，保湿、止痛、促进新陈代谢等功效。
生姜汤内放入适量的蜂蜜或黑砂糖， 1 天饮用 2 ～ 3次，能从体内温热身体，提高新陈代谢，改善感冒、贫血、身体虚寒等现象。
姜要怎么吃?
1、姜所含的姜酮和姜辣素，可去除鱼或肉的腥味，还有杀菌功效，可以运用在料理里。
2、老姜纤维粗，可用来调味和中和寒性食物，切片或拍碎可让味道释出。
3、嫩姜口感好，辣味不及老姜，清洗后可以切丝入菜，也可以切片腌渍。
4、姜与橘皮、红糖加水熬成汤汁，有助于退烧和缓解头痛;与红枣、红糖加水熬成汤汁，则能止咳，还有预防感冒和缓解经痛的疗效。
5、将老姜和梨打成汁，加入适量蜂蜜饮用，梨子清热润肺，可止咳化痰;姜则能活血、去寒，适合喉咙的人饮用。
如何挑选?
购买时选择肥胖且形状良好，姜块肥满厚实，具重量感，外型少分歧为原则。
1、嫩姜则要选择表皮色白，尾端为粉红色。
2、粉姜则以表皮光滑为原则。
3、老姜则以表皮不皱缩、没有腐烂枯萎者为佳。
姜的料理方式
1、 烹煮前，要先浸泡于水中 5分钟，再用刷子刷去表面的泥土。
2、腐烂的姜会产生黄樟素，可能会引发肝癌、食道癌等癌症，若发现有湿烂、发霉应立即丢弃。
如何保存?
生姜要注意，如果已经切好的话，切口不可发霉、干燥，用湿润的报纸包住，放置在常温中，若要长期保存，可以在磨碎之后，用保鲜膜包起来冷冻。
嫩姜或粉姜则应装入保鲜盒中，置于冰箱，老姜并不适合放在冰箱，水分容易流失，放在阴凉处即可，或是以容器盛装湿润的土，把老姜埋在土里。
