毛豆和黄豆一样吗？水煮毛豆怎么做好吃。看电影时总是要抱着一桶爆米花或洋芋片，边吃才过瘾吗? 但是你可能不知道，近年来健康意识逐渐抬头，改吃毛豆配电影的人正在慢慢变多! 而毛豆不只含有丰富的植物性蛋白质，摄取毛豆还能防止心血管疾病，并兼具健康瘦身的效果。
毛豆和黄豆一样吗？水煮毛豆怎么做好吃
想要健康瘦需补充植物性蛋白质，黄豆黑豆毛豆都属于大豆
蛋白质是人体不可或缺的营养来源，但是摄取过多的动物性蛋白质，会因为饱和脂肪酸和胆固醇的含量过多，使脂肪囤积于内脏，并同时导致三酸甘油脂与坏胆固醇(LDL)的增加，造成肥胖。
想要保持健康、远离肥胖，就要从补充植物性蛋白质下手。 其中大豆含有丰富的植物性蛋白质，说到大豆大部分人脑海都会浮现出黄豆的样子，但是您知道吗? 不只是黄豆，就连黑豆、青皮豆、毛豆等，在分类学上都是属于豆科大豆属大豆种，只是因为品种不同以及生长阶段不同，所以才会呈现不一样的外观和颜色。
美健康机构：「一天摄取超过25克大豆蛋白，就可以大幅减少罹心血管疾病机率」
成人一天摄取超过25克的大豆蛋白，就可以大幅减少罹患心肌梗塞、心脏衰竭以及心律不整等冠状动脉疾病的机率。 因此美国人普遍相信，只要多吃毛豆就可以瘦身减肥并维持健康。
同时大豆在日本被称为「田里的肉(畑のお肉)」，拥有丰富的植物性蛋白质，相对于动物性蛋白质来说，具有更好的改善肥胖、预防心血管疾病的功效。 而在日本与台湾都是被当作零食食用的毛豆，就是日常生活中补充植物性蛋白质的好选择。
毛豆和黄豆一样吗？水煮毛豆怎么做好吃
毛豆促血液流通防动脉硬化，减三酸甘油脂增好胆固醇
毛豆中所含有的卵磷脂成分，可以协助去除吸附在血管壁上的坏胆固醇(LDL)，达到促进血液顺畅流动以及防止动脉硬化的效果。 除此之外毛豆也含有皂苷，可以去除血液中生成的自由基、软化血管并改善血液循环。
同时毛豆也含有丰富的膳食纤维，会协助排出体内的胆汁酸与胆固醇。 另外毛豆中有许多亚油酸、 α-亚麻酸等身体必须的脂肪酸，可减少体内三酸甘油脂的含量，并促进好的胆固醇(HDL)增加。 除了大家都知道的水煮毛豆以外，也可以将毛豆碾碎或磨成泥状，涂抹于面包或是放在意大利面上一起食用。
健康水煮毛豆
材料
毛豆约300克、天然盐18克(1大匙)、细砂糖18克(1大匙)、水750c.c.
步骤
1将买回来的新鲜毛豆充分抹上约1大匙的盐。
2将水煮沸后放入盐与细砂糖，再放入毛豆，并在水面放上小锅盖(小锅盖为日本人炖煮料理时专用的「落し盖」，若家里没有小锅盖，则可使用2张餐巾纸或戳洞的铝箔纸、比锅子还小一些的盘子等替代)。
3煮4分钟后试吃看看，如果还是觉得太硬则可再煮一下，起锅后简单的水煮毛豆就完成了，可放在室温或是冰箱中保存，当作零食或是小菜食用。
