导读：你是健忘一族吗?感觉脑袋越来越迟钝，思考也变的缓慢?要活化脑袋，只是一股脑不挑食地吃下各种食材是不够的，聪明的将合适的食材搭配在一起，食物本身的效力(营养素)才能在食物x食物的配合中获得更显著的效果!
容易健忘吃什么食物有效活化脑细胞
以下四道料理，以四种天然蔬菜，配上不同的健康食材与烹调方式，让食物的营养素有效发挥，具备活化脑部细胞，预防痴呆的营养价值。快学起来让自己与家人都能头好壮壮，越吃越健康!
玉米 不论玉米粒或玉米须都营养满分
玉米与稻米、小米并列为世界三大谷物之一，但在国内主要当作蔬菜食用。玉米富含蛋白质、脂肪及碳水化合物，热量在蔬菜当中是很高的。胚芽部分有降低胆固醇的亚麻油酸、帮助消除疲劳的维生素B1及天门冬胺酸、促进代谢的维生素B2、活化脑部的谷胺酸等各种维生素及矿物质。
玉米粒的粒皮有丰富的非水溶性膳食纤维，能调整肠道环境，帮助解除便秘并预防大肠癌，是相当优秀的蔬菜。但是，玉米不易保鲜，收成后仅经过一天其营养及风味即减半，尽可能在购买当日食用。另外，玉米粒的粒皮不易消化，要仔细咀嚼后再食用。与缺少膳食纤维的肉类搭配可均衡营养。
【挑选Tips】
玉米须的尖端呈褐色
玉米粒确实长满至尾端
饱满有光泽
【营养】玉米须功效满分
玉米的玉米须有利尿及降低血糖值的作用，中医称作南蛮毛。干燥后的玉米须以小火熬煮，即使在家里也能轻松感受其效果。
容易健忘吃什么食物有效活化脑细胞
【玉米煎蛋】
玉米+蛋(蛋白质)+青葱(维生素C)=活化脑部
材料(2人份)
玉米 半根
青葱 2支
蛋 2颗
A：
砂糖 1小匙
盐、胡椒 各少许
色拉油 1小匙
作法
1.全部材料洗凈。用刀子将玉米粒切下，用热水烫熟;青葱切细。
2.蛋打入碗内，加上A料与玉米、青葱均匀搅拌。
3.平底锅热油后倒入蛋液，将两面煎熟。取出，切成容易入口的形状即可。
山药 有效预防高血压帮助恢复体力
帮助恢复体力， 滋养强壮效果卓越的山药，依品种不同，营养成分也有些差别，但是共通点是同样有丰富的淀粉消化酵素——淀粉酶。因此与其他甘藷类不同的是，山药可以生吃。黏稠成分的黏蛋白与甘露聚糖等水溶性膳食纤维有保护胃黏膜的作用，可调整肠胃功能、改善便秘。不仅如此，山药还具有预防高血压的钾及镁，以及帮助恢复体力的维生素B群。
若想要发挥淀粉酶的效果，就以生吃的方式。山药不耐于加热，所以即使要做成山药泥汤，也最好等高汤冷却至40～50度时再加入。与同样是黏稠系的长蒴黄麻、菇类、纳豆一起食用效果更佳。处理山药时，其草酸钙成分会造成手痒，只要先将山药泡醋水，再以厨房纸巾将水分擦干就可防止。
【挑选Tips】
表面干净无伤痕
根须多
切口呈圆形，下方微微鼓起
【种类】汇集山药种类
一般看到的都是棒状的山药。而比山药的黏性更强的自然薯是野生品种。另外还有银杏芋(大和芋)以及制作日式甜点原料的种类。
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【山药辣炒牛肉】
山药+青椒(维生素C)+牛肉(蛋白质)=活化脑部
材料(2人份)
山药 15公分
牛肉丝 80公克
青椒 2颗
大蒜 1/2瓣
A：盐 少许
酒、太白粉 各1小匙
B：味醂、酱油 各2小匙
豆瓣酱 1/4～1/2小匙
麻油 1/2大匙
作法
1.山药去皮，切成1公分厚的半月型。青椒洗凈，去蒂和籽，切成一口大小，大蒜切碎。
2.牛肉加入A料拌匀入味。
3.平底锅倒入麻油及大蒜后开小火。炒香后加入牛肉并以大火拌炒，肉丝变色后先取出。
4.在同一平底锅依序放进山药与青椒拌炒，待山药略显焦色后再倒入牛肉，最后加进拌匀的B料调味即可。
绿花椰 完整摄取芽与茎梗，免疫力完整提升!
绿花椰含有β - 胡萝卜素、维生素B群、维生素C、E等，蔬菜含有的维生素绿花椰几乎全部包含了，是营养价值极高的蔬菜。特别是维生素C有柠檬的1.2
倍之多，100公克绿花椰可摄取到一天所需的建议量。由于绿花椰含有抗氧化维生素三重奏─「ACE」，所以有效防止老化、提升免疫力及打造美丽的肌肤。 其他，如预防贫血的铁质及叶酸、排出钠并防止高血压的钾、预防动脉硬化及便秘的膳食纤维，以及预防胃溃疡的维生素U均相当丰富。
比起花椰菜本体，其发芽部分的「绿花椰苗」含有萝卜硫素，具有预防癌症的效果。绿花椰涩味少，烹调时为了减少维生素C的流失，拌炒或微波加热优于汆烫。绿花椰的茎梗也有营养且具甜味，将较厚的外皮削掉，拌炒或凉拌食用都可以。
【挑选Tips】
花苞密集、坚硬紧实、整体茂密、颜色深绿。
叶片完好无缺
切口新鲜、无洞孔
【营养】趁花苞新鲜时食用
绿花椰的营养会随时间减少，不宜保存过久须趁早食用。
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【绿花椰炒鸡肉】
绿花椰+鸡肉(蛋白质)+鸿喜菇(维生素B群)=活化脑部
材料(2人份)
绿花椰 半颗
鸡腿肉 半支
鸿喜菇 半包
生姜 1小块
A：盐、胡椒 各少许
太白粉 1/2大匙
B：水 2/3杯
高汤粉、酱油 各1小匙
胡椒 少许
太白粉 1/2大匙
麻油 1/2大匙
作法
1.绿花椰切小朵、洗凈，放进耐热器皿后以保鲜膜覆盖，微波加热1～2分钟。洗凈的鸿喜菇去尾端同样切小朵。生姜切碎，鸡肉斜切成一口大小后沾里A料。
2.麻油倒入平底锅，热油后放进生姜与鸡肉拌炒，鸡肉变色后加入花椰菜与鸿喜菇均匀拌炒至熟，加入B料，烹煮至黏稠感出现即可。
大蒜 顶级杀菌作用 打造精气力
大多数的人都知道大蒜为精力食材。独特的刺激臭味来自大蒜素，为硫黄化合物的一种。因为大蒜素可促进补充精力必备的维生素B1吸收，所以能发挥消除疲劳及增强体力的效果。不仅如此，大蒜素有几乎能杀死O-157型大肠杆菌的超强杀菌效果，还有促进消化与血液循环、预防癌症及抑制胆固醇上升的功效。
大蒜素与油一起加热就会转变成大蒜烯，可帮助预防血栓。
大蒜素是由大蒜原本含有的胺基酸「蒜胺酸」以及酵素「蒜胺酸酶」相互作用而形成，若切碎或磨成泥效果加倍。但是一次大量食用会造成肠胃损伤并引起贫血，需酌量食用。若要生吃，以一天1瓣为限，若是加热食用大约是3瓣。剥去外皮的大蒜以油或酱油浸泡，要使用时相当方便。
【挑选Tips】
避免挑选发芽或褐色外皮的大蒜
颗粒大、坚硬紧实，整体有沉重感
*蒜芯容易烧焦而且会产生苦味，味道很强烈，若要拌炒建议先挑除
【烹调】大蒜调味料
事先调制有大蒜风味的调味料，要使用时相当方便。只要将大蒜分成一片片，剥去外皮后，浸泡在酱油、味噌、蜂蜜、橄榄油即可。
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【大蒜煮蛋汤】
大蒜+培根(蛋白质)+蛋(胆碱)=活化脑部
材料(2人份)
大蒜 2瓣
培根 1片
蛋 2颗
橄榄油 1大匙
A：水 2杯
高汤块 1个
盐、胡椒 各少许
辣椒粉 适量
作法
1.大蒜剥去外皮，去芯后切薄片。培根切碎。
2.锅内放入橄榄油及大蒜，接着放进培根，以小火慢炒3～4分钟。大蒜变色后加入A料，水滚开后再加入鸡蛋，并捞出浮沫，盖上锅盖烹煮2～3分钟。
3.盛装于容器，撒上辣椒粉即可。
