过敏的成因很多，除了遗传、空气质量、尘螨、动物毛屑之外，不当的饮食内容及作息，也是诱发过敏的重要原因。 中医治疗过敏的方式，除了内服药、敷贴、药浴、按摩外，全面性的饮食管理更为重要。 尤其近年来科学家发现有越来越多的食物会破坏免疫系统，其中不少是高精制化的食品及人工添加物，这些东西缺少人体消化及吸收所需的营养素，造成免疫系统衰弱，使疾病有机可乘。 所以，当务之急是改善孩子的饮食内容，让孩子能够摄取均衡的营养，强固免疫系统，使其发挥功能，才能有效克服过敏等种种疾病。
食物添加剂是过敏人口增加的元凶之一
食物诱发过敏的比率相当高，已知的高过敏原食物有：小麦、蛋白质、海鲜等。 根据我的临床观察，幼龄期的异位性皮肤炎罹患率有增多趋势，可能的原因应该与食物所含的人工添加剂有关!
最好不要给孩子吃零食
看诊时，遇到婴幼儿过敏问题，我都会问家长，小朋友都吃了哪些东西，往往得到的答案是：「我家小孩不爱吃饭，更不爱吃青菜。 」再进一步询问，会发现不少孩子的饮食方式相当不健康，用「地雷级」来形容也不为过。 最典型的例子就是不好好地吃正餐，但餐与餐之间的零食、点心吃很多—「孩子白天给阿公阿嬷带，特别会哭闹，只好给零食吃。 」「别的小朋友都在吃，没有辨法不给他吃。 」
在高度发展的社会，孩童有很多机会接触到炸鸡、薯条、巧克力、洋芋片、饮料、糖果、饼干等，加工过度的零食。 其中隐藏了许多对身体不好的食用色素、调味剂、防腐剂等，而且经常是一个产品就有好几种添加物。 即便是强调安全的儿童零食、健康食品，也会有食用色素等不容易看懂的成分，或是使用了具防腐功能的调味剂。 在法规上，这些添加物都是可以合法食用的，但是所谓的合法，是以「短期内不会有明显立即的毒性危害」作为法定标准，并不一定真的安全，吃多了还是会在人体内累积、无法代谢，不论小孩、大人都应该少吃。 对于孩童的影响更是不容小觑。
不吃零食就能少吃到人工添加物和防腐剂
我不赞成给小朋友吃太多零食! 在门诊时，如果遇到零食吃太多的小病患，我会建议先戒掉零食，甚至会请家长记录孩子的饮食日记，详细写下孩子每天吃了哪些东西，等下次回诊时，再检查是否仍吃了不健康的食品，并建议哪些食物可以再减少一点。 记录饮食内容，就像存钱要写收支明细表一样。 想要获得健康，就要好好的记下所吃的东西。 如果您的孩子有严重的过敏问题，特别是异位性皮肤炎，一定要严格禁止零食及加工食品，因为常见的过敏疾病中，以异位性皮肤炎跟食物最密切相关。 就算是做了异位性皮肤炎的过敏原检测，传统的抽血及过敏原检测方式，根本检验不出防腐剂与人工添加物，最好的辨法还是要从日常生活中抽丝剥茧，把所有可能的原因找出来，然后一一去除。
做好饮食管理 过敏反应减少
常有家长反应，明明已经把家里整理得很干净了，小朋友也做了过敏原检测，但还是持续有过敏反应。 这时候，我会提醒家长：「是不是吃到了什么不应该吃的东西? 」并且建议使用「删减法」，选择最少加工的食物，尽量吃食物的原型，让饮食越单纯越好。 来我门诊的异位性皮肤炎小病患，透过饮食的管理和调理，过敏情况都获得很大的改善。
过敏小朋友的饮食原则
了解了过敏需要进行饮食的控制与调理后，那应该怎么吃才好呢? 至少要遵守两大原则：
一、均衡摄取各种营养素
过敏小朋友的饮食原则，首重「均衡」! 家长在准备三餐时，一定要考虑涵盖各种营养素，包括淀粉、脂类、蛋白质、蔬菜等，最好每餐都能均衡摄取到。
二、最好戒掉零食
零食除了含有大量人工添加物外，不少也使用了基因改造淀粉，而且多为油炸调理，只会对身体造成负担。 此外，小孩的胃容量小，零食吃多了，正餐一定吃不好，长期下来会造成营养失衡而长得过胖或过瘦。
天天喝蔬菜汤，可确保饮食均衡
「饮食均衡」听起来简单，但临床上，不少家长都抱怨：「小朋友都不爱吃青菜，怎么辨呢? 」其实，我家孩子也有这样的问题，不喜欢吃青菜，也不爱咀嚼。 怎么辨呢? 我和太太便想出了「煮蔬菜汤」的辨法，把很多蔬菜的营养成分煮进汤里，孩子不爱吃蔬菜，喝营养满点的汤也可以。 这是我们从多数欧洲人每餐都爱喝的「蔬菜汤」得到的灵感。 我们家的蔬菜汤不一定都会放肉，但每天会变化不同颜色和蔬菜种类，全方位地摄取各种营养。
蔬菜汤好喝的秘诀
蔬菜汤已是我们家的常备菜，我们的经验是，要让汤头变好喝，有几个小秘诀：
1. 汤里加洋葱! 洋葱可以让汤的味道变甜甜的，很好喝。
2. 把胡萝卜刨丝、南瓜切小块放进汤里，煮到够熟够软时，会融出甜甜的味道，就算是平常不吃胡萝卜、南瓜，讨厌这类蔬菜腥味的小朋友，也会变得喜欢吃。
3. 牛蒡能使蔬菜汤的味道变得不苦，而且只要一点点的牛蒡就很营养了。
4. 普遍受到小朋友喜爱的玉米也很适合熬煮蔬菜汤。
5. 大人也要多喝、常喝，小朋友都喜欢模仿大人
蔬菜汤的材料：选用多种当令蔬菜熬煮成汤，添加洋葱、胡萝卜、南瓜、牛蒡、玉米增加天然的甜味，小朋友比较容易接受。 平常就不喜欢吃蔬菜的孩子，光是喝汤也能补充足够的营养素。 另外，南瓜籽不要去除，连同籽一起入汤。 因为南瓜籽含有丰富的「锌」，锌成分有助小朋友的生长。
蛋白质不必多吃，同时避免多种来源
有些家长担心小朋友蛋白质摄取不足，会让孩子吃大量肉类。 但我认为，蛋白质只要足够就好，不需要担心不足，也不要食用太复杂的蛋白质来源，像我家的餐桌上不常出现肉类，蛋白质来源通常来自鸡蛋、豆类及少量的鱼肉。
尽量不要给孩子吃带壳海鲜
谈到鱼肉，有些小朋友吃鱼不会过敏，但是吃到螃蟹、虾子却会很快产生过敏反应。 这是因为带壳的海鲜类，当中不只有蛋白成分，还有肌丁质等复杂分子，在体内结合成更大的分子，诱发呼吸道过敏及皮肤过敏。 这些结构比较复杂的蛋白质，通常是「有壳的」，建议家长尽量不要给小朋友食用带壳海鲜，以减少过敏反应。
孩子若会对牛奶过敏 就不要再喝
有些家长还会进一步问：「过敏小朋友可以喝牛奶吗? 」我的建议是，如果小朋友在抽血的过敏原检验当中，已经验出对牛奶有明显的过敏反应，就不要再喝牛奶了。 这不是单纯换品牌的问题，而是牛奶的成分对小朋友的身体来说，分子量太大了。 若是年纪很小还在哺乳期的婴儿，可以选购水解奶粉，降低过敏的风险。 若已进入副食品阶段，则可以逐渐减少牛奶的摄取量，甚至不要再喝了，改吃其他食物来补充蛋白质，更为安全。
喝牛奶会过敏 喝羊奶也可能诱发过敏
有些家长以为小朋友过敏原检验，验出对牛奶过敏，就给小孩换喝羊奶，但其实羊奶还是奶制品，里面的乳类成分仍旧有过敏疑虑。 羊奶、羊肉比较适合给对乳制品不会过敏，而且体质偏寒性的人，当作「温补」的食材，但也请酌量食用。
水果尽量在中午吃 傍晚以后不要吃
水果尽量在中午天气较热的时间吃，特别是偏凉性的水果，例如西瓜、哈密瓜、橘子、橙子、香蕉、菠萝、梨子，过了傍晚、太阳下山之后，不要给小朋友吃太多，可避免容易生痰，导致体质寒湿。 许多有气喘、鼻子过敏困扰的孩子，一旦晚餐后吃偏凉性水果，通常晚上会咳得特别厉害。
不要吃冰冷且含添加物的食品和饮料
至于红茶、可乐、奶茶、汽水、冰淇淋，这一类冰冷且含有人工添加物的食品及饮料，最好不要给小朋友吃。 顺应节气，若天气炎热，夏天可以吃一点天然的消暑解渴的水果。 一定要喝冰凉的饮品时，也一定不可以猛灌，喝几口就好。 天气转凉后，就一定不可以吃冰凉的饮食。
晚上吃平性的食物 身体的负担较小
适合晚上吃的水果以平性的水果为佳，例如：苹果、木瓜等。 平性的蔬菜有： 菠菜、玉米、南瓜。 平性的肉类则有鸡肉。 这些都适合晚上吃。
