酶的活化剂：锌
【中医建议】
孩子对锌的需要量：婴儿每日需锌量为3～5毫克，幼儿为10毫克，lO岁以上孩子为15毫克。
【中医分析】
锌虽为微量元素，但却参与机体很重要的生理功能，是机体中200多种酶的组成成分，而且这些酶在组织呼吸及蛋白质、脂肪、糖类和核酸等的代谢中还起着十分重要的作用。
锌是调节基因表达，即调节脱氧核糖核酸（DNA）复制、翻译和转录的DNA聚合酶的必须组成成分，对儿童的生长发育起着重要作用，可促进小儿生长发育与组织再生，比如与细胞生长、分裂和分化等各过程都有关。锌能构成一种含锌蛋白（唾液蛋白），而对味觉食欲起促进作用，同时由于其参与维生素A的还原酶和视黄醇结合蛋白的合成，对视觉也会起到很重要的作用。此外，锌还可以改善机体的免疫功能，增强机体的抵抗力，并能保护皮肤的健康。
锌能增强食欲，这是由于唾液淀粉酶含锌。孩子若是缺锌，就会出现味觉迟钝与食欲减退，而且还可能会出现喜欢吃泥土、石子、纸张等症状，被称为“异食癖”。由于孩子正处于生长发育旺盛期，若缺锌就会引起生长发育停滞，身材矮小，形同侏儒。对于生长期的青少年来说，若缺锌就可能出现性发育迟缓，性成熟延迟，性器官幼稚，性功能下降，精子减少，第二性征发育不全，月经不正常或停经等。此外，由于锌还参与维生素A和视黄醇结合蛋白的合成，所以缺锌时会使创伤口合延迟，甚至久治不愈，反复产生感染。又由于锌参加机体的免疫过程，所以孩子若是缺锌还会出现T淋巴细胞功能受损、细胞免疫力下降、机体抵抗力下降的情况。但是，若是可以及时补锌治疗，这些症状便都可以好转或消失。
【食物选择】
含锌丰富的食物如肉类中的猪肝、猪肾、瘦肉等；海产品中的鱼、紫菜、蛤蜊、鲜牡蛎等；豆类食品中的黄豆、绿豆、蚕豆等；硬壳果类的花生、核桃、栗子等，均可选择入食。特别是鲜牡蛎，含锌最高，每100克含锌为100毫克。
山楂水
【原料】山楂片50克，白糖lO克，开水150毫升。
【制法】将山楂片用凉水快速洗净，除去浮灰，放在盆内；将开水沏入盆内，盖上盖子闷上，至水温下降到微温时将山楂水盛入杯中，加人白糖，搅至白糖溶解即可。
银杏鲜贝
【原料】鲜贝150克，白果15克，鸡蛋清1个，黄酒5毫升，葱姜汁、细盐、味精、生粉、麻油、葱段各适量。
【制法】将鲜贝用葱姜汁、清水浸泡1小时（以去腥且吸水后质地更细嫩），然后沥干水，用燥布吸干表面水分，加细盐、味精、半个蛋清、干生粉拌匀上浆，放在低温处涨1小时；将白果壳敲碎去除，放入热油锅炸熟，呈翠绿色、半透明时捞出，剥去薄衣，擦净或洗净，待用。锅烧热，用冷油滑锅后倒出，加猪油，烧三成热时把上浆的鲜贝投入滑散，至变色，放入白果仁，炒匀，一起倒出沥油。原锅内留少许油，放葱段煸香，烹入黄酒，加鲜汤2匙及细盐、味精，烧沸后下湿生粉勾芡，再放入鲜贝和白果仁，翻炒均匀，淋上麻油由增香即成。
番茄酿肉
【原料】番茄100克，猪肉末50克，绿叶蔬菜50克，植物油、精盐、姜汁、葱花各适量。
【制法】将番茄洗净，挖去茄蒂，拿出籽和心（留下等用）；将肉末和适量的淀粉、姜汁、葱花和少量水搅匀，装入番茄中，放在笼屉中蒸10分钟左右，拿出；将绿叶菜洗净，切成块，锅内加油烧热．菜入锅内炒熟，加入挖出的番茄汁，倒入盘底铺平，把蒸好的番茄放在青菜上即可食用。
烩海蛎
【原料】海蛎肉300克，水发木耳30克，青笋50克，植物油、酱油、盐、葱、姜、鸡汤适量。
【制法】将海蛎肉择洗干净，大的切开，放入开水锅中烫至七成熟，捞出沥水，放在碗内；将木耳水发，洗净掰开；将青笋削去皮：洗净切片，放在开水锅中焯熟，沥水，放在海蛎肉碗内；将葱、姜洗净，切成末。炒锅上火，放人鸡汤、酱油、盐烧开，调匀成味汁，将海蛎肉、木耳、青笋倒入锅内，撒上葱、姜末，加盖稍焖片刻，拌匀后装盘即可。
