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翠皮爆鳝丝你吃过吗 翠皮爆鳝丝的做法

2017-06-21 09:55 佳人女性网 责编:liuhailing 我要点评

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导读:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。

 

  翠皮爆鳝丝

  工艺:爆

  口味:原本味

  菜系:

  功效:夏季养生调理 防暑调理 营养不良调理 关节炎调理 高血压调理

  主料:鳝鱼 1,000克

  辅料:芹菜 500克 西瓜皮 200克 鸡蛋 150克

  调料:泡椒 50克 大葱 20克 姜 15克 大蒜 20克 盐 6克 酱油 30克 味精 3克 白砂糖 3克 醋 2克 香油 3克 黄酒 3克 胡椒粉 3克 猪油(炼制) 50克 淀粉(豌豆) 30克 各适量制作方法

  西瓜皮洗净后榨汁,用纱布过滤待用。鳝鱼洗净后剖开腹,剔去骨,抠去内脏,斜切成丝。芹菜择去叶和老杆,用清水洗净,切成3厘米长的段(粗的要切开),泡辣椒切成斜口条,姜、葱、蒜择选、洗净后均切成丝,鸡蛋去黄留清待用。鳝丝用淀粉、食盐、蛋清、一半西瓜皮汁调匀浆好,用绍酒、酱油、白砂糖、味精、淀粉、汤和另一半西瓜皮汁对成汁。锅置火上,放入猪油烧热至六成热,下鳝丝滑散,倒入漏勺。原锅重置火上,放入少许猪油,将芹菜、泡辣、姜、葱、蒜一起下锅翻炒,下鳝丝,烹入味汁,加醋、麻油,炒匀即可。

  制作提示

  本品有过油炸过程,需备猪油约250克。

  推荐食用时间

  早餐|中餐|晚餐|零食

  营养解析

  鳝鱼:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素,有平肝降压,安神镇静,抗癌防癌,利尿消肿,增进食欲的作用。近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现,由于芹菜中富含水分和纤维素,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食品。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

  食物相克

  鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。芹菜:芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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