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珊瑚鱼丁的做法 珊瑚鱼丁是怎么做的

2017-06-15 09:11 佳人女性网 责编:haiqiliu 我要点评

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导读:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;

 

  珊瑚鱼丁

  工艺:清烹

  口味:家常味

  菜系:私家菜

  功效:私家菜 营养不良调理 益智补脑调理 高脂血症调理 补虚养身调理

  主料:草鱼 500克

  辅料:海蜇头 200克

  调料:鸡蛋 30克 盐 6克 味精 2克 白砂糖 6克 大葱 10克 黄酒 8克 淀粉(豌豆) 3克 猪油(炼制) 50克 各适量制作方法

  1.将海蜇头漂洗干净,除杂质,放在清水中浸泡4小时,捞出控干水分,切成方块。2.将草鱼洗净,剔取鱼肉,切成见方的丁,放在碗内,加入绍酒2茶匙、精盐1茶匙和鸡蛋清,搅拌上劲,再加入湿淀粉半汤匙拌匀。3.小碗一只,放入绍酒少许、精盐1茶匙、白糖、味精、清汤、湿淀粉少许,调成芡汁备用。4.炒锅放旺火上,舀入清水2杯,烧沸后放入海蜇头块一烫即捞起沥水。5.取炒锅一只,放旺火上,下入熟猪油,烧至五成热,投入鱼丁划散,呈白色时,倒漏勺内沥油。6.在炒锅留底油少许,回置火上,投入葱段煸香味,烹入调好的芡汁,倒入海蜇头块、鱼丁,将炒锅颠翻几下,淋上熟猪油即成。

  制作提示

  原料中猪油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备猪油300克左右。原料海蜇200克为海蜇头的量。

  口感

  此菜口感脆爽,鲜嫩清香。

  推荐食用时间

  早餐|中餐|晚餐|零食

  营养解析

  草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。海蜇头:海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品。海蜇具有清热,化痰,消积,通便之功效,用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。

  食物相克

  海蜇头:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。

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